Інгредієнти:
Ріс - 100 г
Квасоля чорна варена - 500 г
Перець червоний - 0,5 шт.
Цибуля ріпчаста - 0,5 шт
Часник - 1 зубчик
Кінза - 5 г
Олія рослинна - 1 ст.л.
Сіль, перець, карі - до смаку
Калорійність: 150 Кал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Гайо пінто по-коста-риканськи (рис з квасіллю і перцем) - це дуже проста і швидка страва, якщо у вас вже є під рукою варена чорна квасоля. Якщо немає вареної, то варити її - 45 хвилин, а замочувати - взагалі, кілька годин. Якщо немає чорної, то... гайо пінто по-коста-риканськи у вас не вийде. З червоною вийде страва інших народів з іншою назвою. У них там все дуже строго, національна квасоля Коста-Ріки - чорна, і тільки чорна!
Gallo pinto перекладається «» пестрий півень «». Колір цієї страви виходить таким завдяки тому, що вона готується з абсолютно контрастних за кольором білого рису і чорної квасолі. Деякі народи називають це поєднання "маври і християни" ", так що коста-риканський" "пестрий півень" "- це, по-моєму, дуже навіть політкоректно.
У Коста-Ріці гайо пінто їдять на сніданок, з омлетом. А мені ось це поєднання здається дуже хорошою вегетаріанською стравою, а якщо робити його без омлету, то воно відмінно підійде для Поста!
Завдяки цікавому комплекту приправ воно дуже яскраве до смаку (але не надто гостре, смак приємний, занадто екзотичним не здається!). А квасоля забезпечує в цьому рецепті хорошу порцію рослинного білка, яка настільки необхідна і вегетаріанцям, і ліжкам.
За рецепт і всі пояснення я дякую, знову ж таки, «» нашій людині в Коста-Ріці «» - пані В.Малій.
Відварюємо довгозерновий рис згідно з керівництвом на упаковці. У мене на 1 обсяг рису - 2 обсягу води, варити 10 хвилин після закипання на слабкому вогні, а потім дотримати ще 10 хвилин під кришкою.
Ближче до кінця приготування рису дрібно ріжемо цибулю, часник, червоний перець і кінзу. В смысле, в Коста-Рике у них там совсем другое растение, но из наших к нему ближе всего по вкусу именно кинза.
У невеликій кількості рослинної або соєвої олії оскаржуємо все, що тільки що порізали.
Додаємо рис і варену чорну квасолю (обов'язково з водою, в якій вона варилася), солимо, перчим, додаємо трохи карі, і смажимо близько п'яти хвилин, поки рідина від квасолі не випариться повністю.
Завдяки тому, що кінза додавалася перед обсмаженням овочів, смак біля страви виходить не таким різким, як якби ми його посипали свіжою кінзою, але все одно з дуже хорошою приправленістю. Реально смачно! Ну, і як говорилося на початку рецепту, в Коста-Ріці гайо пінто традиційно їдять з омлетом.