В Японії локшина удон за популярністю займає друге місце після рису. З нею приготовлюють велику кількість страв, як м'ясних, так і вегетаріанських, а подають її як у гарячому, так і в холодному вигляді. Локшина удон дуже калорійна і містить велику кількість корисних речовин.
Традиційно ця локшина супроводжує курку, креветки, гриби, овочі та свинину. Як правило, її подають у бульйоні, але вона може бути і другою стравою.
Локшина удон з морепродуктами
Інгредієнти:
150 г локшини удон 3 тигрові креветки 1 мідія на створці 20 г шампіньйонів 1,5 см кореня імбиря 2 зубчика молодого часнику по 30 г ріпчастої цибулі, болгарського перцю і моркви 20 г стебля селера половина пакетика соусу для обсмажки по-тайськи 30 мл темного кунжутного масла
Як готувати локшину удон з морепродуктами:
- Попередньо потрібно відварити локшину. Робити це слід у киплячій воді протягом 5-7 хвилин, не більше.
- Потім слід подрібнити часник і імбирний корінь, нарізати тонкими півкільцями цибулю і селеру, а моркву і болгарський перець - акуратною соломкою.
- Шампіньйони потрібно нарізати тільки в тому випадку, якщо вони великі. У сковороді з товстим дном потрібно розігріти по 1 ст. ложці рослинної і кунжутної олії і обсмажувати на них овочі протягом однієї хвилини, постійно перешкоджаючи суміш.
- Через хвилину до овочів необхідно додати креветки і мідію, а ще через хвилину - локшину удон і тайський соус.
- Страву потрібно акуратно перемішати і подати на стіл в теплому вигляді, супроводивши долькою лайма.
Японський «Бавовняний чізкейк» від Олександра Селезньова на десерт. дивіться відео!..
Лапша удон с куриными грудками.
Інгредієнти:
500г курячих грудок 300 г локшини удон 200 г 10% -вих вершків 3 ст. ложки рослинного масла сухий часник сіль і чорний мелений перець за смаком
Як готувати локшину удон з куркою:
- Локшину удон потрібно відварити аналогічно попередньому рецепту. Потім слід нарізати курячі грудки невеликими шматочками, приправити, посолити і дати їм настоятися протягом 10 хвилин.
- У глибокій сковороді треба розігріти олію і обсмажувати на ній куряче м'ясо протягом 15 хвилин, безперервно його перешкоджаючи.
- Як тільки м'ясо досягне повної готовності, до нього необхідно влити вершки і готувати страву ще приблизно 10 хвилин, так само перешкоджаючи.
- У глибоку тарілку потрібно викласти гіркою локшину удон, на неї укласти курку і полити страву вершковим соусом.
Лапша удон з вішенками, куркою і зеленою цибулею
Інгредієнти:
40 г локшини удон 50 г імбирного кореня 2 л курячого бульйону 4 зубчики часнику 200 г вішенок 1 болгарський перець 1 перець чилі 100 г зеленої цибулі 400 г курячого філе 1 лимон 50 мл соєвого соусу 50 мл рослинної олії
Як готувати локшину удон з грибами:
- Локшину удон потрібно попередньо відварити. У сковороді необхідно розпечити олію і обсмажити на ній до повної готовності дрібно нарізані імбир, курку, вішенки і часник.
- У процесі гриби дадуть сік, і тому процес оскарження трансформується в гасіння на помірному вогні. Потрібно продовжувати гасіння до тих пір, поки грибний сік повністю не випариться, а самі вішенки придбають коричневату корочку.
- На цьому етапі слід додати в страву соєвий соус, дрібно нарізаний болгарський перець, добре перемішати, потім загасити страву протягом хвилини, і залити курячим бульйоном.
- Суп необхідно варити ще 5 хвилин, а потім вичавити в нього сік лимона, додати стебли цибулі, локшину удон і, перемішавши, подавати до столу.