Інгредієнти:
Фарш м'ясної - 400 г
Капуста (середня) - 1 вилок
Морква - 1 шт.
Цибуля - 2 шт.
Томатна паста - 1 ст.л.
Цукор - тріска
Сіль - до смаку
Перець ч.м. - за смаком
Ріс - 80 г
Зелень - за бажанням
Олія рослинна - 1 ст.л.
Калорійність: 151 ККал
Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Голубці - одна з моїх улюблених страв. Зазвичай намагаюся заморочуватися з ними по вихідних або святах, але іноді хочеться просто так. Цей варіант незвичайного оформлення я побачила в інтернеті і відразу ж захотіла спробувати приготувати. Що сказати? За смаком, звичайно ж, це звичайні голубці, може бути, з більш капусним смаком. Але капуста при цьому не величезними пластами, яку не всі люблять, вона делікатна і ненав'язлива. Мені чимось долму нагадала))). До речі, сформувати такі голубці можна тільки з молодої капусти, вона більш податлива і м'яка.
Ви можете готувати голубці за своїм перевіреним рецептом, попередньо обсмажуючи їх, зі сметаною в бульйоні або без неї, але я раджу спробувати і такий спосіб завертання. Я не кладу сметану в бульйон, тому що готую голубці не на один раз, віддаю перевагу сметану додавати в тарілку. Цього разу у мене більш дієтичний варіант, без оскарження.
Щоб приготувати голубці-равлики, підготуйте всі необхідні продукти за списком інгредієнтів.
Рис трохи приваріть, не до готовності, тобто під привідкритою кришкою. Коли вода викіпить, рис вже можна використовувати далі.
З'єднайте м'ясний фарш, напіввідварений рис, подрібнену цибулю. Посоліть і поперчите, гарненько перемішайте до однорідності. Фарш готовий. Найкраще цибулю подрібнити разом з фаршем або окремо пробити його в блендері. Є варіанти з обсмаженою цибулею, але смак при цьому буде вже іншим. Мені більше подобається даний варіант.
Капусту надріжте навколо кочерижки і опустіть в киплячу воду. Вода повинна продовжувати кипіти. Знімайте листя в міру їх розм'якшення і перевертайте качан капусти, щоб листя розм'якшилося з усіх боків.
У казані або окремо на сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю. Додайте до нього моркву і трохи все підрум'яньте.
Додайте томатну пасту і склянку води. Посоліть, підсолодьте, присипте спеції. Зажарка готова.
Остудіть листочки капусти, зріжте з них втовщення і розріжте листя навпіл, уздовж товстої жилки. Розкладіть фарш, як показано на фото.
Згорніть аркуш капусти в тонкий рулетик і згорніть равликом. Підготуйте таким чином всі голубці.
Складіть голубці щільно один до одного в казан з підготовленим підсмаженням. Влийте воду, щоб вона злегка покрила голубці. Посоліть ще й додайте улюблені спеції. Підійдуть запашні травички, хмелі-сунелі, базилік... Гасіть голубці під кришкою до готовності, хвилин 30. На етапі гасіння обов'язково перевірте бульйон на смак і додайте чого не вистачає.
Подавайте голубці-равлики зі сметаною і зеленню.