Смачний рецепт приготування горбуші запеченої зі скумбрією в домашніх умовах. Горбуша запечена зі скумбрією рецепт з фото за кроками
Інгредієнти для горбуші запеченої зі скумбрією на 10 порцій
Горбуша
(1 шт.)
Риба скумбрія
(2 шт.)
Желатін
(10 р.)
Цибуля ріпчаста
(100 г.)
Харчова сіль
(за смаком)
Лимонний сік
(1 ст.ложк)
Рецепт приготування горбуші запеченої зі скумбрією за кроками
Крок 1
Горбуша запечена зі скумбрією або скумбрія помічена з горбушею - цю страву можна назвати і так і так. Нам дуже подобаються ці дві риби, до того ж вони всі доступні, але ось проблема - горбуша риба досить суха, а скумбрія навпаки, буває надміру жирна. У цій страві вони чудово доповнюють один одного. Зручніше відразу брати філе, або ж почати треба з того, що рибу ретельно випотрошити і промити, відокремити філе від хребта і по максимуму вибрати всі кісточки. Філе горбуші розрізаємо так, щоб шматок по довжині приблизно дорівнювали довжині філе скумбрії. Філе і горбуші та скумбрії трохи посипаємо сіллю і поливаємо лимонним соком. Складаємо шматки риби в миску один на одного.
Крок 2
Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими колечками.
Крок 3
Беремо шматок фольги, розстилаємо його на робочій поверхні. У центр фольги кладемо шматок горбуші. На нього кладемо частину цибулі і зверху посипаємо невеликою кількістю желатину. Тепер зверху кладемо філе скумбрії. Шматки скумбрії бажано підібрати за шириною горбуші. Зверху знову цибуля і желатин.
Крок 4
Повторюємо так, поки не закінчаться шматки риби. Всього у мене вийшло три шари горбуші і два - скумбрії. Внизу і вгорі бажано щоб була горбуша, але це не принципово, просто вона щільніше. Желатин, що залишився, висипаємо зверху.
Крок 5
Щільно загортаємо рибу в фольгу, якщо фольга не дуже товста, то краще загорнути в два шари. Шов у цього кулька робимо зверху, щоб при приготуванні рідина витікала по мінімуму.
Крок 6
Після цього нам знадобиться посуд для духовки. Можна використовувати просто противень, але у мене для подібних страв збереглася стара форма для хліба у вигляді буханця - в ній форма страви буде акуратнішою. Ставимо в холодну духовку на вогонь трохи нижче середнього і запікаємо близько години, можна трохи більше. Після приготування рибу ні в якому разі не розгортаємо, а кладемо зверху невеликий прес, даємо повністю охолонути, а потім ставимо на кілька годин в холодильник. Горбуша запечена зі скумбрією повинна добре охолодитися.
Крок 7
Нарешті розгортаємо фольгу. У підсумку отримуємо щільний шматок риби з желе.
Крок 8
Перед подачею нарізаємо на шматочки. Це дуже смачно. Приємного апетиту!