Інгредієнти:
Помідори - 1,5 кг
Часник - 100 г
Цибуля - 250 г
Морква - 250 г
Солодкий перець - 250 г
Гострий перець - 4-5 стручків
Олія - 200 г
Сіль - 1 ч. л.
Цукор - 50 г
Калорійність: 44 Кал
Загальний час приготування: 3 год. 50 хв.
Спосіб приготування:
Ця страва радує і зігріває нас зимовими вечорами не перший рік. Соковита овочева закуска з гострою ноткою пекучого перцю хороша з хлібом і гарячим супом. Я її також використовую як соус до макаронів. У нас прийнято називати її аджикою, просто тому що все гостре і червоне ми називаємо аджикою. Насправді це закуска з помідорів, інгредієнтом якої також є гострий червоний перець, що робить страву за смаком дуже схожою на грузинську приправу.
Кількість інгредієнтів у цій страві - досить умовна річ. Тобто нічого критичного не станеться, якщо замість 250 грамів цибулі ви візьмете 300. Невеликі похибки з такими інгредієнтами як помідори, цибуля, морква і солодкий перець допустимі. А ось з часником і пекучим перцем будьте акуратні. Особливо з останнім компонентом. Поклавши цього разу 4 стручки замість 5, ми отримали більш гостру страву, ніж зазвичай. Тому в приготуванні гострої закуски з помідорів на зиму завжди присутня частка експерименту, бо ти не знаєш, який буде смаковий підсумок.
Помідори промиваємо і розрізаємо кожен на кілька частин.
Моркву ріжемо великими шматочками.
Цибуля розрізає на 4 частини.
Перець ріжемо довільно.
У стручків гострого перцю видаляємо насіння, також розрізаємо овоч.
Прокручуємо всі компоненти через м'ясорубку в зручну миску. Потім все перекладаємо у великий таз для варіння закуски. Вливаємо олію, всинаємо сіль і цукор. Перемішуємо і ставимо на невеликий вогонь.
Періодично перешкоджаючи, варимо 2,5-3 години.
З кожною хвилиною рідини в масі буде ставати менше, закуска буде густіти.
Наприкінці приготування маса повинна тримати форму і не розтікатися по дну тазу.
Розкладаємо закуску по пастеризованих банках, закриваємо кришками, остужаємо і зберігаємо в холодильнику до зими.
Гостра закуска з помідорів на зиму готова! Подавати страву можна з хлібом або в якості соусу. Приємного апетиту!