Інгредієнти:
Баклажани - 2,5 кг
Оцус 6% - 250 мл
Олія - 250 мл
Перець болгарський - 2 шт.
Перець чилі - 2 шт.
Часник - 150 г
Оцус 6% - 200 мл
Сіль - 100 г
Калорійність: 91 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Заготовлений на зиму гострий салат з баклажанів підійде любителям гострих овочевих страв і любителям страв з баклажанів.
Витративши пару годин, ви, в підсумку, взимку зможете здивувати своїх гостей і домочадців відмінною закускою або гарніром до основної страви.
Підготуємо всі продукти за списком. Гостроту салату регулюйте під свій смак кількістю гострого перцю.
Баклажани моїм, сушимо паперовим рушником. Відрізаємо обидва кінчики баклажана і нарізаємо баклажани на 4 частини вздовж і потім кожну смужку - навпіл.
Тепер приготуємо розсол, змішавши оцет і сіль. Додамо в каструлю нарізані баклажани і довбання в каструлю стільки окропу, скільки знадобиться, щоб баклажани були нею повністю покриті. Варім баклажани в киплячому розсолі 5-6 хвилин після закипання води.
Потім розсол зливаємо, відкинувши баклажани на дуршлаг.
Тепер приготуємо гостру заливку для салату. Для цього в блендер викладемо нарізаний на четвертинки болгарський перець, очищений від насіння, гострий перець чилі (його краще попередньо очистити від насіння, якщо не хочете дуже гострий салат отримати). Часник очищаємо від лушпиння і також викладаємо в блендер. Добре пробиваємо в блендері всі інгредієнти - до отримання густої кашиці.
Можна перекрутити перці з часником і через дрібне сито м'ясорубки.
До отриманої переліку-часникової кашиці додаємо рослинне масло та оцет, добре перемішуємо заливку.
Стерилізувати банки не обов'язково, достатньо вимити їх дуже добре в гарячій воді з содою.
А ось кришки варто залити окропом на 10 хвилин.
Викладаємо шматочки баклажанів у банки, чергуючи їх зі шарами заливки. Злегка ложкою утрамбовуємо овочі, щоб у банках не було пустот.
Заповнені банки прикриваємо простерилізованими кришками (НЕ ЗАКРУЧУЄМО КРИШКИ). Ставимо банки в каструлю, дно якої вистелене ганчірочкою. Доливаємо стільки гарячої води, щоб вона дійшла до «» горлечка «» банок. Ставимо каструлю на вогонь і стерилізуємо банки з салатом 20 хвилин (півлітрові) або 30 хвилин (літрові).
Простерилізовані банки з гострим салатом з баклажанів закручуємо кришками, укутуємо чимось теплим і залишаємо до повного остигання. Після цього переносимо банки в прохолодне місце для зберігання.
Заготовлений на зиму гострий салат з баклажанів - смачна страва, гостра, пряна і з мінімумом інгредієнтів!
Приємного апетиту!