Селера - неодмінний атрибут досить великої кількості вітамінних і дієтичних страв, у тому числі і салатів. Причому різновиди цього продукту - листовий, черешковий і кореневий - представляють великий простір для фантазії навіть малодосвідченого кулінара.
Прості рецепти салату з селером
Салат з селером і картоплею
Не зовсім дієтичний, але все ж дуже вітамінний і корисний.
Треба: 3-4 картоплини невеликого розміру; 1 шт цибулини; 100-150 мл овочевого бульйону; 4-5 ст. ложок яблучного оцту; 200-300 гр черешкового селеру; 200-250 гр філе курячої грудки; 1-2 ст. ложки рослинної олії; 1 пучок зеленого салату; 1 ст. ложка очищених кедрових горішків; 2 ч. ложки соусу песто; сіль і перець - за смаком.
Як приготувати:
- Картопля відваріть і почистіть, після чого наріжте, цибулю нашинкуйте і помістіть овочі в глибоку каструльку.
- Додайте бульйон, оцет і доведіть вміст до кипіння.
- Селер наріжте дуже тонкими смужками, а куряче філе легко обсмажте з обох сторін на олії, після чого поріжте невеликими шматочками.
- Помістіть всі інгредієнти в салатну миску, посоліть і поперчите, додайте кедрові горішки, зелений салат і песто.
Салат Вальдорф
Треба: 200-250 г зеленого селера; пара яблук; 100-150 г очищених волоських горіхів; пара ложок заправки (майонез, нежирний йогурт або інший соус); 2-3 ст.л. вершків; 1 ст.л. лимонного соку і сіль за вашим смаком.
- Сирої селери наріжте тонкою соломкою, а яблука очистіть від шкірки і поріжте на кубики.
- Потім подрібніть волоські горіхи і займіться приготуванням соусу. Для цього в майонез або йогурт додайте сік лимона, сіль і вершки, ретельно перемішайте їх.
- З'єднайте всі інгредієнти і заправте їх соусом. Перед подачею на стіл дайте салату настоятися в холодильнику 30-40 хвилин.
Традиційний німецький салат з селером
Треба: пара великих стеблів селера; 6-8 невеликих клубнів молодої картоплі (у Німеччині використовуються червоні різновиди овочів); пара ломтиків бекону; половина цибулини; 2 ст. ложки винного оцту; 2 ч. ложки подрібненого майорана; 0,5 склянки яловичого бульйону; 0,5 год. Ложки гірчичного порошку; сіль і перець - за смаком.
Як приготувати:
- Картопля очистіть і відваріть цілком у трохи підсоленій воді, потім остудіть і розріжте на четвертинки.
- У сковороді трохи обсмажте бекон до хрусткого стану (зазвичай 6-7 хвилин), після чого добре промокніть його в паперових рушниках, оскільки зайвий жир у цій страві абсолютно нема до чого.
- Потім у тій же сковороді злегка обсмажте цибулю і селеру (буквально 3-4 хвилини), додайте до овочів оцет, майоран, сіль і перець і гірчичний порошок.
- Додайте в той же посуд картоплю, бекон і бульйон, в якому інгредієнти загасіть 3-5 хвилин.
- Готові продукти разом із заправкою викладіть на велику страву і прикрасьте гілочками свіжої зелені.
- Такий салат при здавалося б досить простих і звичних інгредієнтах буде по виду і на смак незвичним, так як незвична процедура приготування наситить продукти ароматами і додасть їм м'якість.
Все про селеру, дивіться у сюжеті: