Інгредієнти:
Яловичина (вирізка) - 800 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт
Борошно - 3 столові ложки
Томатна паста - 2 столові ложки
Морква - 1 шт
Зелень кропу - 30 г
Базилік сушений - 2 чайні ложки
Аджика приправа - 0,5 чайної ложки
Лавровий лист - 2 шт
Чорний перець горошком - 4-5 шт
Олія оливкова - 2 столові ложки
Сіль - 1,5 чайні ложки
Калорійність: 329 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Смак м'яса з підливкою знайомий, мені особисто, з дитинства. Ця страва була однією з найулюбленіших спочатку в дитячому садку, а потім у шкільній їдальні. Готується гуляш з невеликих шматочків яловичини, а основний його секрет - підливка, отримує густу консистенцію за рахунок борошна. Втім не буду писати багато слів, зараз самі все побачите, а якщо захочете, то і спробуєте.
Шматок яловичини вимити і нарізати невеликими шматочками.
На сковороду влити оливкову олію і викласти м'ясо. Обсмажити його зрідка завадячи на сильному вогні 5-7 хвилин.
Цибулю очистити і нарізати напівкільцями.
На сковороді розігріти 2 столові ложки оливкової або рослинної олії, викласти цибулю і обсмажити її завадячи 4-5 хвилин. Потім додати 2-3 столові ложки борошна, перемішати і продовжити оскаржувати ще 2-3 хвилини.
В результаті у мене вийшла ось така картина.
До цибулі на сковороду додати обсмажене раніше м'ясо, а також: лавровий лист, сіль, базилік, чорний перець горошком і аджику.
Все це залити водою і продовжити готувати.
Моркву очистити і нарізати кубиками.
Додати моркву в сковороду, перемішати, зменшити вогонь, накрити кришкою і залишити гаситися на 40-50 хвилин. У процесі гасіння можливо знадобитися додати води.
Коли м'ясо готове, додати томатну пасту і дрібно нарубану зелень кропу, перемішати і залишити гаситися ще на 10 хвилин. Визначити готовність м'яса дуже просто, досить його спробувати, воно повинно бути м'яким і ароматним.
У мене вийшов ось такий красивий гуляш з яловичини з густою підливкою.
Подавати його можна практично з будь-яким гарніром, рекомендую: макарони, картопля пюре або гречку.
Приємного апетиту!
PS: а ось ще одне промо фото моєї страви для апетиту!