Інгредієнти:
Свиняча печінка - 350 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Борошно пшеничне - 1,5 ст.л.
Молоко - 100 мл
Сіль, чорний мелений перець - до смаку
Цукор - 0,5 ч. л.
Томатна паста - 1 ст.л.
Вода - 1,5 склянки
Олія - для смаження
Калорійність: 77 Кал
Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Як правило, гуляш готують з м'яса, але іноді можна відійти від звичних рецептів - залежно від інгредієнтів, які є у вас в холодильнику. Наприклад, свиняча печінка чудово підходить для таких експериментів. До того ж вона набагато дешевше ніж м'ясні продукти. І сьогодні я хочу розповісти, як приготувати з неї гуляш. Щоб він вийшов дійсно смачним, потрібно попередньо підготувати використовуваний субпродукт і тільки після цього піддати його тепловій обробці, інакше печінка буде жорсткою і з гіркотою.
Подавати гуляш зі свинячої печінки краще в гарячому вигляді з картопляним пюре або будь-яким іншим гарніром. Я рекомендую!
Давайте почнемо!
Для приготування гуляшу зі свинячої печінки з підливкою підготувати продукти за списком до рецепту.
Свинячу печінку ретельно помити під холодною проточною водою і нарізати порційними шматочками бажаного розміру. Потім викласти в відповідну миску і повністю залити молоком. Відправити печінку в холодильник на пару годин. Такий прийом дозволить видалити гіркоту з субпродукту і зробить його більш м'яким.
По закінченню часу печінка дістати з молока і промити в чистій воді, після чого обсушити паперовими серветками. Посолити і поперчити до смаку. Потім кожен шматочок обваляти з усіх боків у пшеничному борошні.
Тим часом розігріти сковороду з рослинним маслом і викласти печінку.
Смажити на максимальному вогні по 1 хвилині з кожного боку, до появи рум'яної скоринки.
Після чого перекласти обсмажену печінку в сотейник або невелику каструлю.
Подрібнити очищені овочі. Цибулю нарізати невеликими кубиками, моркву натерти на середній терці і відправити на сковороду з рослинним маслом.
Смажити 5 хвилин, періодично перешкоджаючи. Потім додати томатну пасту, воду, сіль, чорний мелений перець і трохи цукрового піску. Перемішати.
Томатну підливу довести до кипіння і проварити 1-2 хвилини.
Після чого перелити її в сотейник з печінкою.
Вміст сотейника довести до кипіння і варити на повільному вогні, періодично перешкоджаючи, близько 15 хвилин.
Ось і все, смачний і ситний гуляш зі свинячої печінки готовий.
Подавати його потрібно в гарячому вигляді. Як гарнір відмінно підійдуть страви з картоплі, макаронних виробів і рису.
Приємного апетиту!