Приготувати смачного і соковитого гуся - завдання не з простих, адже запечений цілком птах може виявитися надмірно жирним, або занадто жорстким. Якщо в приготуванні тушки цілком немає необхідності, краще всього приготувати гуся шматочками. Страва вийде соковитою, ароматною і дуже апетитною.
Гуся, тушкований шматочками в пиві
Ця страва підійде як для званого обіду, так і для душевної сімейної вечері.
Інгредієнти:
- гусь вагою близько 2 кг
- 2 моркви
- 2 великі цибулини
- 250 мл пива (краще використовувати нефільтроване)
- 3 ст. ложки рослинної олії
- 1 ч. ложки перцю молотого чорного
- 3-4 зубчики часнику
- 1 ч. ложки сушеного тимьяна
- 1 ч. ложки
- орегано
- 2 ч. ложки зерен гірчиці
- 3 ч. ложки солі
Як приготувати гуся, тушкованого шматочками в пиві:
- Помийте тушку гуся і промокніть паперовим рушником. Якщо на птаху залишилися пір'яні пеньки, видаліть їх за допомогою пінцету. Розділяйте тушку на шматки.
- Тепер можна зайнятися приготуванням маринада. Для цього поєднайте олію з сіллю, зернами гірчиці і часником, пропущеним через прес, додайте перець і пряні трави. Отриманою сумішшю ретельно натріть кожен шматочок, складіть у скляний або емальований посуд і приберіть на добу в холодильник.
- За 30 хвилин до початку приготування гусятину потрібно дістати з холодильника і зрізати з м'яса наявний жир. Розтопіть шматочки жиру на сковороді і обсмажте на ньому шматочки гуся з обох сторін так, щоб вони покрилися рум'яною скоринкою. Обсмажену гусятину складіть у сотійник.
- Наріжте цибулю і натріть моркву на великій терці. Обсмажте овочі в окремій сковороді, посоліть і приправте перцем. Готову овочеву заправку перекладіть у сотійник з м'ясом. Залийте гусятину пивом і гасіть на повільному вогні 1,5 години, систематично перевертаючи шматочки.
- Подавайте гуся. гасеного шматочками в пиві, з відвареним рисом або картопляним пюре.
Гусь шматочками в мультиварці
Приготування цим способом не потребує тривалого маринування, а результат виходить чудовим.
Інгредієнти:
- тушка гуся вагою 2-2.
- 8 великих картоплин
- 2 великі цибулини
- 4 зубчики часнику
- соняшникова олія
- приправа для плова і сіль до смаку
Як приготувати гуся шматочками в мультиварку:
- Помийте тушку птаха і поріжте її на невеликі шматочки. Очистіть картоплю і розріжте кожен клубень на чотири частини. Цибулю очистіть і нашинкуйте півкільцями, часник пропустіть через прес.
- Змажте чашу мультиварки рослинною олією і покладіть в неї шматочки гуся. Виставте таймер на годину і увімкніть режим «Гасіння». Після того як пройде встановлений час, необхідно додати до гусятини овочі та спеції і включити мультиварку в режимі «Випічка», встановивши таймер на 40 хвилин.
- Подавати такого гуся найкраще з легкими овочевими салатами.
Гуся шматочками з капустою
Інгредієнти:
- тушки нежирного гуся
- 1 кг квашеної капусти
- склянки бульйону або води
- 100 г свинячого шпика
- суха паприка, мелений чорний перець і сіль за смаком
- Розділяйте гуся на невеликі шматочки, поперчите і посоліть.
- Викладіть на дно сотейника нарізаний шматочками шпик і покладіть на них гусятину, присипте птицю паприкою.
- Поверх гуся покладіть капусту, і влийте в сотійник бульйон або воду.
- Гасіть гусятину під закритою кришкою протягом 1 години.
- Гусь шматочками з капустою готовий!