Інгредієнти:
Гуся - 1 шт.
Картопля - 6-8 шт.
Яблука - 3-4 шт.
Сіль - до смаку
Прованські трави - 1 ст.л.
Лавровий лист - 2 шт.
Спеції - 2 ст.л.
Калорійність: 232 Ккал
Загальний час приготування: 2 ч. 10 хв.
Спосіб приготування:
«Запечений гуся» асоціюється зі святом, застіллям і великою компанією. А чому б і ні? Гуся - великий і ситний красень, вистачить для всіх. Запечений гусак - це смачне, ніжне і ароматне м'ясо з хрусткою, апетитною корочкою. А от якщо під час запікання додати ще до нього і картоплю, так відразу буде готовий і гарнір. Картопля виходить досить ситною, так як готується в гусином жиру, але при цьому дуже смачним, м'яким, що тане в роті. Ну, а запекти гуся з картоплею в духовці дуже просто.
Підготувати необхідні інгредієнти.
За необхідності відчипати пінцетом залишки пір'я або колодок на тушці. Потім ретельно вимити гуся і зовні, і всередині. Усередині обов'язково потрібно видалити і серце, і печінку, і легені. Не повинно бути залишків, згустків крові. Ретельно вимиваємо під проточною водою - вона повинна стати чистою і прозорою. Тільки потім приступити до наступного кроку приготування.
Я вважаю, що горло і краї крил потрібно відрізати, так більш естетично гусь буде виглядати на столі. А ось викидати відрізані частини не потрібно - можна приготувати на їх основі бульйон або використовувати при приготуванні холодця. Ось такий вийшов красень: чистий і акуратний.
Ретельно натерти сіллю і спеціями і зовні, і всередині. Натирати необхідно масажними рухами, трохи втискаючи в шкірку.
Для аромату, смаку і соковитості викласти в гусине черевце вимиті яблука. Краще використовувати кислі сорти. Зашивати черевця не потрібно.
Викласти гуся в рукав для запікання і туго зав'язати з обох сторін. Викласти на противагу або в керамічну форму і відправити в духовку.
Запікати 1 годину при температурі 180 градусів.
Завдяки запіканню в рукаві, гуся готуватиметься у власному соку під потужним впливом циркулюючого всередині гарячого пари. І тому ні в якому разі не потрібно змащувати птицю сметаною або майонезом. В кінцевому результаті м'ясо вийде дуже соковитим.
Поки гусь запікається, необхідно очистити і крупно нарізати картоплю. Приправити прованськими травами, посолити, додати лаврові листики і перемішати.
Після закінчення часу дістати гуся і акуратно розрізати рукав, а потім і зовсім його прибрати - свою місію він виконав. Оскільки з гуся витопилося дуже багато жиру, його необхідно прибрати, інакше картопля просто потоне в ньому.
Викласти у форму підготовлену картоплю.
Повернути гуся з картоплею в духовку і продовжити приготування ще 1 годину.
За цей час гусь стане більш м'яким і ніжним, придбає красивий, апетитний колір і хрустку корочку, а картопля стане розсипчастою і м'якою, як пух.
Викласти гуся на велику страву, поруч викласти картоплю і подати на святковий стіл. М'ясо дуже соковите, ніжне і шалено смачне. Картопляний гарнір тільки збагачує цей чудовий смак. До того ж до цього не вистачає тільки свіжих овочів.
Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.