Інгредієнти:
Гуся - 4-4,5 кг
Яблука кислі - 800 г
Мед - 50-60 г
Сіль - 20 г
Калорійність: 353 ККал
Загальний час приготування: 3 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Цим рецептом поділився з чоловіком його друг, і тепер гусь з яблуками в медовому маринаді - наша традиційна страва на новорічному столі. Причому готує його чоловік для нас і для сімей дітей, які живуть поблизу (це три сім'ї, четверта - дуже далеко, у Владивостоці, їм, на жаль, новорічного гуся не відправити).
Отже, для приготування новорічного гуся потрібно зовсім небагато: сам гуся, яблука, мед, сіль, і, звичайно, час і терпіння.
Тушку гуся добре промити, осушити кухонними рушниками зовні і зсередини, видалити внутрішній жир і всі нутрощі (якщо вони є), натерти сіллю, протикаючи виделкою м'яза. Залишити на 1,5-2 години просолитися.
Взяти мед, бажано рідкий. Добре натерти тушку гуся медом зовні і зсередини, залишити години на 3 (можна на ніч), періодично промазуючи поверхню.
Приготувати кислі яблука: помити, витерти, розрізати на четвертинки і видалити серцевину з насінням. У нас нині - кубанські, вони ідеально підходять - кислуваті, щільні.
Нафарширувати внутрішність гуся.
Зашити або заколоти зубочистками (у нас другий спосіб не приймається).
Поставити в нагріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин, потім прикрити поверхню фольгою і зменшити вогонь до 160 градусів. Запікати 3-3,5 години, періодично поливаючи поверхню жиром, що виділяється.
Після закінчення цього часу гусь готовий, перевірте про всяк випадок зубочисткою - вирізняється сік повинен бути прозорим.
Подавати, чуток остудивши, нарізаючи тонкими ломтиками, захоплюючи шкурку і м'якоть одночасно.
В охолодженому вигляді гусак з яблуками в медовому маринаді дуже смачний - просто смачно смачно! Якщо компанія невелика, то зазвичай за столом з'їдаються ніжки-крила, решту поділяю на другий день, як показано на фото. Чудова холодна закуска! Яблука теж виходять смачними - приємний гарнір з кислинкою для кращого засвоєння жирного гусиного м'яса.