Інгредієнти:
Гуся - 1 шт. (вага 2,5 кг)
Часник - 2 зубчики
Сіль - 1 ст.л.
Чорний мелений перець - 0,5 ч. л.
Молитва паприка - 1 ст.л.
Коріандр - 0,5 ч. л.
Соєвий соус - 1 ст.л.
Оливкова олія - 1 ст.л.
Яблука - 3 шт.
Калорійність: 345 Ккал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Запечений гусак завжди вважався святковою стравою. У нього трохи жорстке м'ясо, але за рахунок гарного жирового прошарку після запікання воно стає більш м'яким, соковитим і дуже смачним.
Насправді, приготувати смачного гуся досить просто. Для цього потрібно лише врахувати кілька нюансів:
1) Правильно підбираємо спеції, спираючись в першу чергу на свій смак.
2) Не залишаємо брюшко птаха порожнім, а фаршируємо його кисло-солодкими яблуками твердих сортів. За рахунок цього отримуємо чудовий аромат і тонкий фруктовий присмак.
3) Ну і, звичайно ж, використовуємо рукав для запікання. Він сприяє рівномірному приготуванню і томлінню м'яса у власному соку.
Як бачите, все елементарно просто. Давайте почнемо!
Для приготування гуся з яблуками в рукаві в духовці підготуйте необхідний набір інгредієнтів за списком.
Гусину тушку ретельно помийте під проточною водою. Вилучіть залишки пера, якщо такі є. За допомогою паперових рушників обсушіть птаха і всередині, і зовні. Потім підготуйте маринад: у невеликій мисочці з'єднайте всі сухі інгредієнти (сіль, чорний мелений перець, коріандр і паприку).
Додайте соєвий соус, оливкову олію і вичавлений через прес часник. Ретельно перемішайте.
Отримаюся сумішшю натріть гуся з усіх боків. Замотайте тушку в харчову плівку і відправте в холодильник на пару годин, а ще краще - на ніч. Оскільки гусь - птах великий, знадобиться деякий час, щоб м'ясо встигло просякнутися спеціями. Звичайно, даний пункт можна пропустити і почати запікати м'ясо відразу, але тоді і результат буде зовсім іншим.
По закінченню вказаного часу дістаньте гуся і нафаршируйте його брюшко яблуками. Якщо яблука у вас великого розміру, тоді краще нарізати їх шматочками. Якщо ж маленькі - досить просто помити.
Черевко птиці зашийте ниткою або скріпите зубочистками.
Викладіть гуся, фаршированого яблуками, в рукав для запікання, залишаючи між ними деякий простір (як на фото). Рукав щільно зав'яжіть з двох сторін.
Запікайте гуся з яблуками в рукаві в духовці при температурі 180 градусів 1,5 години. Після чого акуратно, щоб не обпектися пором, розріжте пакет. Потім полийте м'ясо жиром і знову відправте в духовку на 30 хвилин. Таким чином, готова страва набуде красивий рум'яний колір і апетитну засмажену шкірку.
Ось і все. Смачний гусак з яблуками готовий. Залишилося видалити нитку, якою зашивали черевець, і можна подавати на стіл.
Рекомендую піднести його гостям в цілому вигляді, щоб ті оцінили всю красу поданої страви. І тільки потім розрізати на порційні шматочки.
Приємного апетиту!