Інгредієнти:
Ріс - 100 г
Курятина - 50 г
Проростки бамбука - 50 г
Гриби шиїтаці - 3 шт.
Морква - 30 г
Вода - 360 мл
Саке - 1 ч. л.
Мирин - 1 ч. л.
Соєвий соус - 1 ч. л.
Конвертики для інарі суші - 5 шт.
Калорійність: 74 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Інарі суші (в Японії їх ще називають «дитячі суші») - це суші в тонкій оболонці зі смаженого тофу, вимоченої в мірині. Самостійно цю оболонку не зробити, її потрібно купувати готовою. Але ось щодо начинки - тут можна і розстаратися! Найбільш елементарний і поширений рецепт інарі суші передбачає наповнення конвертика з тофу... просто рисом. Вам таке є (і готувати) цікаво? Особисто мені - ні. А ось інарі суші з гомоку гоханом я просто обожнюю. Тим більше що в Європі в азіатських забігайлівках такого не подають (вони все якраз просто з рисом роблять, це ж швидше і дешевше). Те, що ви не бачили таких інарі суші, як у мене, у своїй найближчій сушковій, не означає, що цей рецепт придумала я сама. Він - японський.
Якщо дотримуватися істини, до складу гомоку гохана (той не просто рис, який ви бачите всередині моїх конвертиків) входить ще й корінь їстівного лопуха гобо. І приправа даші (вона ж дасі). Але гобо в Європі просто не продається, навіть в азіатських магазинах. А все інше мені придбати вдалося. Навіть рис сечі (він же моті). Хоча він у мене і не японський, тому що Японія свій рис не експортує.
У рецепті у мене дано кількість на мінімальну порцію інарі суші (відлік йде від 100 грамів рису). Можна пропорційно збільшити кількість гомоку гохана в 2 або в 3 рази.
Приготування інарі суші починається із замочування рису в холодній воді.
Ріжемо моркву тонкою соломкою. Якщо у вас проростки бамбука в банку не соломкою (у них різна форма розфасовки буває), то їх теж ріжемо так само, як моркву.
Гриби шиїтаці ріжемо тонкими платівками.
Курятину дрібно рубаємо (шматочками 1-2 см). Але саме ножем рубаємо, а не на м'ясорубці.
Зливаємо воду, в якій замочували рис.
Наливаємо в каструлю воду, розчиняємо в ній приправу (якщо у вас є даші), вводимо всі інгредієнти, доводимо до кипіння, після чого уварюємо гомоку гохан до консистенції різотто (або рідкої рисової каші, якщо комусь таке визначення ближче). По часу займе не менше 20 хвилин з моменту закипання.
Поки вариться гомоку гохан, витягуємо конвертики для інарі суші з банки (щоб витягти заготовки, краще перекувирнути банку над великою тарілкою) і розкриваємо їх. Якщо ви бачите цю дивину вперше, шукайте ту сторону, яка розрізана. Це одна з довгих. Три сторони будуть ніби заправлені, а в однієї буде видно шару. Розкривати конверт починають з неї.
Готовому гомоку гохану даємо чуток охолонути - ну, чисто щоб руки не палити.
Фаршируємо рисом з грибами, курятиною і бамбуком конвертики з тофу.
Подаємо якось японською красиво.
До речі, білі кульки - інший продукт, який робиться з того ж рису, що і гомоку гохан. Це знамениті моті (вони ж сечі), що є традиційним японським ласощами, але зараз вироблені вже, ймовірно, у всій чесній південно-східній Азії. Якщо вам доводилося пробувати сечі, то вони - як би злегка гумові, так? Ось так само відрізняється і консистенція сечі-рису від звичайного рису. Він трохи пружинить. Дуже цікаве відчуття. А все інше - просто дуже смачно! Навіть якщо ви зробите ці інарі суші зі звичайного рису.