Інгредієнти:
Рисове борошно - 100 г
Крохмаль (кукурудзяний) - 50 г
Вода - 100 мл
Сіль - до смаку
Олія оливкова - 1 ч. л.
Цукор коричневий - 1 ч. л.
Дріжджі - за бажанням
Помідори для піци - 100 мл
Олія оливкова - 1 ст.л.
Сир - 50 г
Часник - 1 зубчик
Сіль, орегано - до смаку
Олія рослинна - 3 ст.л.
Калорійність: 255 Ккал
Загальний час приготування: 15 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Питання, як приготувати безглютенову піцу, у більшості людей з'являється не зі святкової цікавості, а через глютенову непереносимість. Випічка без пшеничного борошна дуже специфічна - в жодному іншому борошні не міститься такої кількості клейковини. Це робить вироби ламкими. Мій рецепт - не виняток: зробити основу для піци такою стабільною, як пшенична, у мене не вийшло. Але в іншому, по-моєму, вийшла дуже пристойна піца на сковороді без борошна.
Тісто - хрустке зовні, але м'яке всередині. Воно має виражений рисовий присмак, так що зі звичайною піцою цю, звичайно, не сплутаєш. Але це було реально смачно, без поправки на те, що рецепт - для спецдієти!
Я збираюся спробувати зробити з таким тестом якусь іншу випічку на сковороді - може бути, з овочами, з м'ясом або солодку. А для піци я обрала одну з найпростіших начинок - томат, сир, часникову олію і сіль з сухим орегано. Природно, її можна було збагатити і якимись іншими інгредієнтами, але мені було важливо розпробувати, як на смак і за властивостями це тісто.
Автор оригінального рецепта стверджував, що в тісто можна використовувати будь-яке безглютенове борошно. Я спочатку спробувала з чистою кукурудзяною - на жаль, не вийшло. А ось з комбінацією з рисового борошна і кукурудзяного крохмалю пішло добре.
Для чого в рецепті дріжджі - я, чесно кажучи, так і не зрозуміла. Мені здається, можна спокійно обійтися без них. Але про всяк випадок у складі інгредієнтів вказую, бо вони були в оригінальному рецепті.
Можливо, вам доведеться додати крапельку води або, навпаки, крапельку крохмалю або борошна - вони бувають чуток різні за властивостями. Ще для приготування цієї страви потрібні дві сковороди приблизно однакового розміру, і непогано б мати маленький ролик для розкочування тесту у формах з бортиками, без нього буде важко.
Міксером (насадкою для тесту, а не для збивання) вимішуємо тісто, яке тримає форму кома, не розтікається, але й не кришиться. Даємо йому відпочити кілька хвилин.
Видавлюємо часник в оливкову олію, розбалтуємо виделкою.
З тіста формуємо товсту пелюшку, яку ви зможете на чомусь донести до сковороди. Тісто у нас - без глютену, лепешка буде кришитися, так що тонко розкочувати поки не пробуйте.
Розігріваємо в сковороді під кришкою масло, щоб донечко сковороди було повністю покрито.
Переносимо на гарячу сковороду з маслом товстий млинець і розкочуємо його потоньше. Не повторюйте моєї помилки - він ні в якому разі не повинен бути більше, ніж плоска частина дна сковороди. Смажимо під кришкою на середньому вогні 2-3 хвилини. Тим часом розколюємо другу сковороду, але ось її ми лише злегка змащуємо маслом.
Склавши обидві сковороди "черепашкою" ", перевертаємо їх. Блін при цьому, можливо, злегка поламається, але це, в принципі, не страшно.
Викладаємо на основу томати, поливаємо часниковою олією, висипаємо сир і орегано і смажимо безглютенову піцу (без пшеничного борошна) на сковороді під кришкою на слабкому вогні ще 5 хвилин.
Знявши піцу з плити, дайте їй постояти хвилин 5 під кришкою.
Зі сковороди піце потрібно буде обережно дати зісковзнути через бортик на тарілку.
У мене при цьому розкришилися краї, але вони почали кришитися ще під час смаження. Основна частина збереглася стабільною, добре різалася на шматки, шматки тримали форму. Смак - виражено рисовий, але смАЧНИЙ.