Йогурт грецький

Знаю, що на Поваренці достатньо рецептів приготування кисломолочних напоїв, але, почитавши коментарі до них, я помітила, що деякі стикаються з проблемою отримання консистенції «кефірчика» або маси, що розшарувалася, а хочеться, щоб йогурт був густий, який можна їсти ложкою, як з магазинної коробочки. Я теж пройшла через цю особливість домашнього йогурту, поки не наштовхнулася на рецепт густого грецького йогурту, виявляється, все дуже просто. Може, вам буде цікаво.

Інгредієнти для «Йогурт грецький»:

• Молоко - 1 л
• Йогурт (живий йогурт без добавок) - 150 мл

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Йогурт грецький»:

Приготуйте йогурт за будь-яким близьким вам рецептом. Принцип простий: нагріти молоко до 40 градусів, в ємність для шпашування налити закваску. Зазвичай, коли немає залишку домашнього йогурту, я використовую «активію» без добавок або «грецький йогурт».)

Розвести невеликою кількістю молока, ретельно перемішати і...

І долити молоком, що залишився. Залишити на 6-8 годин в йогуртниці; в укутаній каструлі, в теплому місці або термосі. Я пробувала всі три варіанти - термос, на мій погляд, самий відповідний, так як результат скрізь однаковий, але в термосі не треба возитися з укутуванням, як з каструлею, і не потрібно витрачати електроенергію, як з йогуртницею.

Через 6 годин наш йогурт готовий, помістимо його в холодильник охолонути. Пам'ятайте, що йогурт не любить рухів, якщо ви його потрясете або перемішаєте, він втратить початкову густоту і почне шарчати, тобто буде відокремлюватися сироватка.

Щоб отримати густий йогурт, сироватку потрібно просто відсадити, так само, як відсаджуємо сметану для крему. Для цього дуршлаг застеліть щільною тканиною, я використовую неткані диво-серветки,

Наливаємо наш йогурт і залишаємо на кілька годин.

За цей час відокремиться приблизно 400-500 мл сироватки (яку використовуємо в тісто, на маски для обличчя і волосся або просто п'ємо) і 400-500 мл густого йогурту, який сміливо перемішуємо і їмо з медом, фруктами, шматочками шоколаду... кому як більше подобається.

P.S. Мало не забула, залишаю 150 мл рідкого йогурту для наступної закваски, тому в розрахунках тільки 1 літр.

Дякую за увагу!