Кабачки, фаршировані м'ясом і рисом, запечені в духовці, - одна з найпопулярніших літніх страв. Фаршировані кабачки виходять смачними і корисними. Для того щоб страва була менш калорійною, можна використовувати фарш з птиці. Подавати фаршировані кабачки найкраще зі свіжою сметаною.
Інгредієнти
Для приготування кабачків, фаршированих м'ясом і рисом у духовці, знадобиться:
2 великих кабачка;
300 г м'ясного фаршу (я використовувала фарш з індички);
0,5 склянки вареного рису;
1 цибулина;
зелень кропу і петрушки;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Для соусу:
1 морква;
1 цибулина;
1 помідор;
1 зубчик часнику;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
олія для оскарження овочів.
Процес приготування
Кабачки вимити. Якщо шкірка товста, її можна зняти, але краще вибирати кабачки з тонкою шкіркою, адже шкірка додасть кабачкам стійкість і не дасть розвалитися при запіканні.
Нарізати кабачки на частині заввишки близько 3-4 см. Чайною ложкою вибрати м'якоть, зробивши своєрідні стаканчики (як на фото). Кабачки скласти в каструлю, залити водою і відварити до напівготовності, трохи посоливши воду. Залежно від розміру кабачків варити 3-5 хвилин після закипання. Потім рідину злити, кабачки остудити.
Для приготування фаршу м'ясо прокрутити на м'ясорубці разом з 1 очищеною цибулиною, змішати з дрібно нарізаною зеленню і відвареним рисом, посолити і поперчити до смаку, ретельно перемішати.
Тепер приготуємо соус для запікання фаршированих кабачків, для цього потрібно очистити цибулю, часник і морквину. Дрібно нарізаний цибуля і натерту на великій тірці моркву обсмажити на рослинній олії, завадячи, до м'якості моркви, потім додати зубчик часнику, пропущений через прес, і нарізаний кубиками помідор, посолити, поперчити і обсмажити все разом 2-3 хвилини на середньому вогні, перешкоджаючи, зняти овочевий соус з вогню і дати трохи залишити.
На дно форми для запікання викласти трохи соусу. Кабачки нафарширувати м'ясом, розмістити у формі.
Поверх кабачків розкласти соус, що залишився. Духовку розігріти до 200 градусів і запікати кабачки до готовності (30-35 хвилин).
Апетитні, дуже смачні, соковиті кабачки, фаршировані м'ясом і рисом, дістаємо з духовки і в гарячому вигляді подаємо до столу.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!