Нещодавно спробувала качку з цибулевими рулетами в одному з ресторанів. Мені страва дуже сподобалася і нагадало бешбармак або манти. Вдома я вирішила постаратися приготувати схожу страву. У начинку для рулетів додала ще кріп. Ви можете обійтися без нього або замінити його на петрушку, кінзу. Дуже смачно!
Інгредієнти
Для приготування качки з цибулевими рулетами нам буде потрібно:
2 кг качки;
10-13 цибулин;
2-3 яблука;
олія;
сіль, перець;
зелень - за бажанням.
Для тесту:
450 г борошна;
210 г води;
1 яйце;
0,5 ч. л. солі.
Процес приготування
Качку розрізати на порційні частини, посолити, поперчити і обсмажити з двох боків на олії до золотистого кольору.
До качки додати 2-3 дрібно порубані цибулини.
Потім - подрібнені яблука. Гасимо качку у власному соку, періодично завадячи, хвилин 30.
Потім до качки додаємо воду, щоб вона покрила качку на 3 сантиметри. За необхідності додаємо сіль і перець. Гасимо качку ще приблизно 1 годину.
Для приготування цибулевих рулетів змішуємо воду, сіль і яйце, додаємо борошно і замішуємо тісто. Тісто виходить, як пельменне, не липке і не дуже забите. Тісто розкочуємо в тонкий пласт. Цибуля нарізає півкільцями, солимо, перчимо. На тісто розкладаємо цибулю, порізану зелень і скручуємо тісто в рулет. Готовий рулет нарізаємо на рівні частини.
Коли качка буде готова, зверху викладаємо лукові рулети, щоб соус їх покрив. Варимо під кришкою 10 хвилин, потім без кришки на сильному вогні ще 10 хвилин, поки вода не випариться з качки.
Наша апетитна качка з цибулевими рулетами готова.
Рулетики ввібрали в себе всі соки від качки, яблук і вийшли неймовірно смачними і ніжними.
Приємного апетиту!