Інгредієнти:
Куряче філе - 1-2 шт.
Лимонний сік - 1 ст.л.
Сік лайму - 0,5 ч. л.
Сіль - до смаку
Чорний мелений перець - за смаком
Оливкова олія - 1 ч. л.
Калорійність: 142 ККал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Карпаччо з курки - це страва на аматора! Одні кажуть, що його засновник - художник, який приготував такий делікатес для однієї відвідувачки своєї виставки, так як вона харчувалася виключно сирими продуктами. Інші приписують виникнення карпаччо кмітливому господареві кафе Harry's Bar, який приготував цю страву для графині, якій доктор заборонив їсти варене м'ясо. І це наполовину правда - господар кафе його придумав і назвав на честь художника Вітторе Карпаччо.
Карпаччо - практично сире м'ясо, яке маринують в лимонному і лаймовому соці, попередньо заморозивши. Подавати його необхідно з білим вином або шампанським. Готується така страва швидко і оперативно, головне, її попередньо помістити в морозилку на деякий час, щоб філе легше нарізалося тоненькими слайсами.
Куряче філе можна придбати охолодженим у супермаркеті або магазині, а можна і самим зрізати з тушки курки, але пам'ятайте, що домашня птиця для приготування карпаччо не підходить - у неї жорстка м'якоть.
Філе промийте у воді і викладіть на тарілку. Накрийте харчовою плівкою і помістіть в морозильну камеру на 25-30 хвилин, щоб воно злегка підморозилося, але не повністю затвердело.
Потім витягніть його з морозилки і наріжте тоненькими смужечками або слайсами, виклавши в ємність. Посоліть і поперчите м'якоть, видавіть сік лимона і лайму, влийте оливкову олію. Перемішайте весь вміст. Замість оливкової олії можна використовувати соняшникову або кукурудзяну.
Ємність з ломтиками філе і спеціями накрийте харчовою плівкою і помістіть в холодильник на 30 хвилин, щоб слайси відмінно промаринувалися. За бажанням ви можете додати трохи червоного молотого гострого перцю або нарізати невеликий перчик чилі.
Через зазначений час викладіть смужечки карпаччо з курки на тарілку або страву і прикрасьте ломтиками лимона, лайму або інших цитрусових.
Не забудьте свіжу зелень.
Приємного вам апетиту!