Інгредієнти:
Помідори - 750 г
Листя петрушки/базиліка - 20 г (1 пучок)
Часник - 2 зубчики
Оливкова олія - 5 ст.л.
Білий винний оцет/сік лимона - 2 ч.л.
Сіль - до смаку
Мелений чорний перець - за смаком
Моцарелла - 100 г (за бажанням)
Калорійність: 122 Ккал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Карпаччо з помідорів - барвиста, легка в приготуванні, ефектна закуска, яка привнесе приємне розмаїття і в повсякденне, і в святкове меню. Приготоване зі стиглих сезонних помідорів, доповнених невеликою кількістю сиру і ароматним зеленим соусом зі свіжої петрушки або базиліка, карпаччо з помідорів виходить неймовірно апетитним як на вигляд, так і на смак, і готове до подачі до столу в лічені хвилини. Прекрасний варіант пікантної закуски або легкого, освіжаючого овочевого гарніру до обіду або вечері. Спробуйте!
Підготуйте інгредієнти за списком. Із зазначеної кількості продуктів виходить 3 порції страви.
Наріжте помідори якомога більш тонкими кружечками. Для приготування можна використовувати як червоні помідори, так і поєднання червоних і жовтих помідорів.
Присипте нарізані помідори 2-3 невеликими трісками солі, залиште на 15 хвилин при кімнатній температурі, після чого злійте весь сік.
Тим часом приготуйте зелений соус. Очистіть зубчики часнику, розріжте кожен зубчик навпіл і видаліть паросток, розташований в центрі - це зробить смак часнику більш м'яким. Як альтернативу можна «приварити часник», тобто відварити очищені зубчики в киплячій воді 10 хвилин.
У чашу блендера помістіть верхню частину пучка петрушки (або листя базиліка). Додайте зубчики часнику, оливкову олію та винний оцет (або сік лимона).
Забийте всі кілька хвилин, до отримання однорідної консистенції. Додайте мелений чорний перець за смаком і трохи солі, буквально 1 тріску. Оскільки помідори ми також посолили, соус повинен бути слабосоленим, для того щоб страва в цілому не вийшла пересоленою.
Викладіть помідори на тарілку.
Розкришіть моцарелу і в довільному порядку розташуйте на ломтиках помідорів.
Полейте помідори невеликою кількістю зеленого соусу, збризніть крапелькою оливкової олії і подавайте до столу. Залишився соус подайте до столу в співуснику.
Карпаччо з помідорів готове. Приємного апетиту.