Інгредієнти:
Яловичий ростбіф - 200 г
Олія оливкова - 3 ст.л.
Вустерський соус - 1 ст.л.
Соєвий соус - 1 ст.л.
Гострий соус - до смаку
Перець ч.м. - 1 ч.л.
Пармезан - 20 г
Лимонний сік - 1-2 ст.л.
Сіль - до смаку
Руккола - пучок
Мариновані корнішони - 5-6 шт.
Мариновані патісони - 5-6 шт.
В'ялені оливки - 5-6 шт.
Каперси - 2 ч. л.
Кедрові горіхи - 2 ч.л.
Калорійність: 112 ККал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Вперше карпаччо я спробувала років 15 тому в одному італійському ресторанчику. Чесно кажучи, просто було цікаво, що за дивина така - сире м'ясо з солоностями. Страва мені неймовірно сподобалася, незважаючи на незвичайний спосіб приготування і його подачу. Якщо ви, як і я, любите і плануєте готувати карпаччо, для початку постарайтеся купити м'ясо хорошої якості. Воно, як правило, недешеве задоволення, але того варте.
Цього разу я взяла шматок ростбіфа, просто подумала що якщо стейки з нього виходять відмінні, то і для карпаччо цей шматок м'яса підійде. Дійсно, м'ясо дуже м'яке і страва вийшло смачним.
Для приготування карпаччо з ростбіфу підготуйте продукти за списком. Багато виробників хорошого дорогого м'яса продають його в спеціальній вакуумній упаковці невеликими шматками. Його потрібно дістати з упаковки і гарненько просушити паперовими рушниками. Рукколу помийте, обсушіть.
Дуже гострим ножем знімаємо з м'яса плівку, з якою ростбіф продається обов'язково.
Далі м'ясо потрібно обваляти з усіх боків у чорному молотому перці.
Загорніть м'ясо в харчову плівку і відправте в морозильну камеру на кілька годин. У подмороженому вигляді воно легше нарізається і стає соковитішим.
У невеликій баночці змішайте масло, вустерський, соєвий і гострий соуси, додайте лимонний сік. Закрийте кришкою і добре збовтайте соус.
Наріжте м'ясо тонкими ломтиками, покладіть між двома харчовими пакетами і відбийте чимось плоским, можна скалкою. Перекладіть м'ясо на страву для подачі.
Також викладіть рукколу, оливки, мариновані огірки і патісони.
Посипайте пармезаном і каперсами, покладіть дольку лимона.
Перед подачею полийте карпаччо з ростбіфу заправкою, лимонним соком, трохи посоліть, посипте горішками. У ломтик м'яса загорніть рукколу, каперс, пармезан, ломтик огірка, патисона або оливку і так їжте. Неймовірно смачно з міцними спиртними напоями, але з червоним вином теж добре. Приємного.