Інгредієнти:
Картопля - 595 г
Яловичина (I категорії) - 378 г
Цибуля - 50 г
Яйце 1С - 50 г
Молоко - 220 г
Олія рослинна - 10 г
Масло вершкове - 20 г
Сіль харчова йодована - 5 г
Калорійність: 124 кКал
Загальний час приготування: 2 ч. 10 хв.
Спосіб приготування:
Для приготування картопляної запіканки з фаршем як у дитячому садку нам знадобляться наступні продукти.
Картоплю очистити і відварити до готовності. Солити на цьому етапі не обов'язково.
Яловичину залити холодною водою і поставити варити. Після закипання зняти піну і варити при слабкому кипінні 20 хвилин.
Додати в каструлю очищену ріпчасту цибулю цілком і далі варити до готовності м'яса. Щоб зрозуміти, чи зварилося м'ясо, потрібно проткнути його виделкою або ножем. Якщо вилка або ніж легко входить в м'ясо, без опору, значить, воно готове.
З відвареної картоплі повністю злити всю воду і розім'яти її. Трохи остудити.
Влити гаряче молоко. Наливайте не все відразу, а потроху, щоб консистенцію можна було контролювати.
Додати сире яйце і ретельно все розмішати. Тепер картопляне пюре можна посолити.
Відварене м'ясо і цибулю вийняти з каструлі і всі разом прокрутити на м'ясорубці. Якщо виходить суховато, то влити трохи бульйону, в якому варилося м'ясо. Обов'язково посолити готовий фарш.
Підготувати форму для запіканки. Краще, щоб вона була антипригарною. Змастити форму рослинною олією і викласти частину картопляного пюре. Розрівняти його у формі.
Поверх картопляного пюре викласти підготовлений фарш.
І далі - завершальний шар картопляного пюре. Поверхню запіканки змастити розтопленим вершковим маслом. Поставити в розігріту до 220-230 градусів духовку і запікати 20 хвилин до легкого зарум'янування. За технологічною картою висота запіканки не повинна перевищувати 4-5 см.
Готову запіканку дістати з духовки і дати їй трохи охолонути до теплого стану, щоб вона стабілізувалася. Потім її можна акуратно перевернути на страву і нарізати на порції. Або ж діставати порційні шматочки прямо з форми.
Картопляна запіканка з фаршем, як у дитячому садку, готова. Подати її можна зі сметаною, томатним соусом, розтопленим вершковим маслом. Приємного!