Інгредієнти:
Картопля - 1 кг
Масло вершкове - 250 г
Молоко - 250 мл
Сіль - 1/2 ч. л.
Калорійність: 185 Ккал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Підготуємо необхідні інгредієнти для картопляного пюре від Жоеля Робюшона.
Ретельно помиємо картопляні клубні, викладемо в каструлю, заллємо водою, поставимо варитися «» в мундирах «» до готовності - це приблизно 30-35 хвилин з моменту закипання рідини.
Масло наріжемо кубиками середнього розміру, викладемо на тарілку і відправимо в морозильну камеру на 15-20 хвилин.
Відварена картопля трохи охолодимо і почистимо.
Викладемо картоплю в простору миску і витовхом товкушкою в пюре.
Приготоване пюре викладемо в сотійник з товстим дном і поставимо на маленький вогонь. Закинемо в сотійник з пюре кілька шматочків замороженої олії і втрутимо їх у картоплю енергійними рухами ложкою. Як тільки втрутимо першу партію масляних шматочків, додамо наступну і також втрутимо. Працювати ложкою треба дуже активно, не допускаючи появи масляних калюжиць від олії, що розтанула. Коли олія все закінчиться, консистенція пюре вже стане м'якою і еластичною.
Молоко доведемо до кипіння в каструльці. Не знімаючи сотейник з картопляним пюре з плити (я зняла, лише щоб сфотографувати), заллємо гаряче молоко порціями, щоб контролювати консистенцію підсумкового пюре. Молоко також втрутимо в картопляну масу, додавши сіль. Рівень вогню залишаємо мінімальним.
У підсумку у нас повинно вийти дуже ніжне і повітряне по консистенції пюре.
Залишилося лише протерти картопляну масу через сито з дрібними комірками і ніжне картопляне пюре від Жоеля Робюшона готово.
Розкладемо готове пюре по порційних тарілках і подамо до столу.
Приємного апетиту!