Інгредієнти:
Тягнута локшина - 400 г
Яловичина - 350 г
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Перець болгарський - 1 шт.
Перець чилі - 1 шт.
Часник - 3 зубчики
Коріандр мелений - до смаку
Яйця - 2 шт.
Зелень - 2 ст. л.
Томатна паста - 1 ч. л.
Помідори - 2 шт.
Сіль - до смаку
Рослинна олія - 80 мл.
Спаржева квасоля - 1 жменя
Калорійність: 211 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 50 хв.
Спосіб приготування:
Для любителів лагмана хочу представити ще один його вид - смажений лагман. У цьому випадку немає підливи, все смажиться в казані близько 2 годин. Страва зовсім не швидка, але дуже смачна.
Різновидів лагмана великий натовп, адже його рецепт прийшов до нас з Китаю і адаптувався під смаки різних народів Азії. Тут я покажу, як готується лагман у нашій родині. Для справжнього лагмана потрібна тягнута домашня локшина, коли тісто витягують в один довгий і тонкий джгут, а потім складають, як нитки, витягують і намотують. У нас купити готову тягнуту локшину не проблема, але її можна замінити на макарони, схожі на спагеті, але з дірочкою посередині. Вид макаронних виробів повинен бути з твердих сортів пшениці, не ламатися при перемішуванні.
Нам знадобляться такі продукти:
Яловичину нарізати дрібними шматочками, чим мельче, тим швидше вона приготується і стане м'якою.
Цибулю нарізати тоненько напівкільцями. Часник подрібнити.
Розпечити казан, розігріти в ньому олію і обсмажити яловичину до рум'яного кольору. Потім можна налити склянку води (хоч це не передбачено автентичним рецептом) і накрити кришкою. Гасити до повного википання води і розм'якшення яловичини.
Додати нарізану цибулю і подрібнений часник.
Смажити до м'якості цибулі. Можна трохи підсолити м'ясо.
Потім додати нарізані перець, пекучий чилі і моркву. Все нарізається тонкою соломкою. На цьому етапі можна додати улюблені спеці- зіру, коріандр. Я тільки злегка додаю коріандр, зіру просто не люблю. Смажити ще 15 хвилин. Якщо буде чіплятися до дна, то додати пів склянки води. Але в казані не повинна утворюватися підлива.
Помідори подрібнити разом зі спаржевою квасіллю. Я взяла заморожену, можна свіжу, яку знайдете. Додати в казан помідори і томатну пасту разом з фасіллю. Смажити все разом при постійному завадженні. Цю страву не можна залишати без нагляду, оскільки потрібно перешкоджати постійно, щоб нічого не пригоріло і не прилипло.
У підсоленій воді відварити локшину, воду злити.
Два яйця підсолити і збовтати виделкою. Підсмажити окремо омлет.
Яловичину з овочами підсолити, якщо потрібно додати тріску цукру. У цю зажарку будемо додавати відварену локшину.
Додати і перемішати. Смажити все разом близько 10-15 хвилин, при постійному завадженні.
Підсмажений омлет нарізати соломкою.
Омлет так само додати в казан і знову все прожарити 5 хвилин. Посипати рубаною зеленню.
Подавати на плоскій страві, намагаючись викласти локшину так, щоб траплялися м'ясо і омлет із зеленню.
Приємного апетиту! До лагмана добре подати свіжі овочі.