Рецепт підглянула в одному журналі, особливо я їм не довіряю, але цей кекс мене привернув своїм ніжно-жовто-помаранчевим кольором і повітряною структурою тіста, готується він на основі пюре з відвареної моркви, з додаванням свіжовижатого апельсинового соку і цедри. На свій страх і ризик вирішила спробувати і результат перевершив всі очікування. Ніжний, ароматний (морква, до речі, не відчувається зовсім), повітряний, пористий, розсипчастий і в той же час такий соковитий - перший раз зіткнулася з таким смаком і такою структурою тесту! А колір просто радує око - відразу навіває весняний настрій!
Інгредієнти
Для приготування кексу «» Соковитий апельсин «» знадобиться:
морква - 2 шт. (очищена - 130 г);
свіжовижатий апельсиновий сік - 50 мл (з половини апельсина);
апельсинова цедра - 1 ст. л. (з гіркою - з половини апельсина);
вершкове масло - 125 г;
цукор - 140 г;
ванільний цукор - 1 ст. л.;
яйце - 2 шт.;
борошно - 75 г;
крохмаль кукурудзяний (або картопляний) - 75 г;
розпушувач - 1,5 ч. л.
Процес приготування
Морква очистити і натерти на великій терці, викласти її в каструльку, влити 100 мл води і гасити до розм'якшення - хвилин 15-20, зняти з вогню і пюрувати блендером, охолодити.
Попередньо розігріти духовку до 190 градусів. Розм "якшена олія, цукор та ванільний цукор збити до побілення.
Потім ввести по одному яйця, ретельно перемішуючи після кожного.
Додати сік і цедру апельсина, перемішати. Під дією апельсинової кислоти масло почне розшаровуватися, це не страшно.
Невеликими порціями підмішати просіяне борошно з крохмалом і розпушувачем, перемішати до однорідності.
Додати морквяний пюре, все добре перемішати до однорідної консистенції.
Тісто викласти у форму для запікання (у мене силіконове кільце, якщо звичайна, то змастити вершковим маслом). Випікати кекс «» Соковитий апельсин «» 45-50 хвилин (готовність визначати дерев'яною шпажкою - якщо виходить з кексу суха - готовий). Кекс дістати з духовки, дати трохи постояти у формі.
Потім акуратно провести по стінках форми, відокремлюючи випічку, і перекласти його на страву, дати йому повністю охолонути і посипати цукровою пудрою.
При подачі смачний, соковитий кекс нарізати на порційні шматочки.
Приємного чаювання!