Діти завжди в захваті від цих ніжних, повітряних кексів з бісквітного тіста. Випічка просто тане в роті, виходить в міру солодкої і дуже-дуже смачної. Рецепт настільки простий, що впорається з ним кожен бажаючий. Мені кекси допомагали робити дітки - це дуже захоплюючий процес. Вони це робили з величезним задоволенням, зацікавленістю і широкими посмішками. Те що зроблено своїми руками - завжди безцінно. За обіднім столом діти сплітали бісквітні кекси за обидві щоки.
Інгредієнти
Для приготування кексів з бісквітного тесту знадобиться:
цукор - 100 г;
борошно - 100 г;
яйце - 4 шт.;
ванілін - 2 г.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти.
Охолоджені курячі яйця розділити на жовтки і білки. Це потрібно робити дуже акуратно, щоб до білків не потрапила навіть крапля жовтка. А посуд, в якому будуть збиватися білки, повинен бути обов'язково чистим, знежиреним і сухим. Збити білки міксером на низьких обертах протягом 4-5 хвилин. Маса повинна збільшитися в обсязі, стати пишною «» шапкою «».
Не зупиняючи роботу міксера, тонкою струменею всипати цукор. Збільшити швидкість міксера до максимуму, продовжити збивати 7-8 хвилин. Маса повинна стати щільною. Якщо зробити борозну вінчиком, вона так і залишиться на поверхні.
До жовтків всипати ванілін і підносити міксером 3-4 хвилини на високій швидкості. Маса повинна стати однорідною і пишною.
З'єднати білки з жовтками. Дуже акуратно перемішати лопаткою. Міксер більше не потрібен! Маса повинна стати одного кольору. Однією порцією всипати просіяне борошно.
Рухом лопатки «» вгору-вниз «» перемішати компоненти. Бісквітне тісто для кексів має вийти однорідним, без грудок борошна. Піднявши вінчик, тісто буде повільно сповзати широкими стрічками.
Форму для запікання застелити паперовими формочками або змастити рослинною олією (якщо використовуєте силіконову форму - змащувати не потрібно). У формочки викласти підготовлене тісто, заповнюючи їх на 2/3 об'єми.
Випікати в розігрітій духовці при температурі 170 градусів 20-25 хвилин. Готовність кексів можна перевірити дерев'яною лучинкою: необхідно проткнути нею випічку і відразу ж вийняти, якщо лучинка залишилася сухою - кекси готові.
Кекси, приготовані з бісквітного тіста, виходять дуже ніжними, повітряними, легенями і мега смачними. За бажанням, їх можна начинити джемом або згущеним молоком, а також прикрасити улюбленим кремом.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!