Інгредієнти:
Телятина (ребришки) - 1,5-2 кг
Картопля - 2-2,5 кг
Помідори - 1 кг
Болгарський перець - 1 шт.
Ріпчаста цибуля - 1 голівка
Поварена сіль - до смаку
Соняшникова олія - за смаком
Зелень петрушки - 1 пучок
Сельдерей - за бажанням
Калорійність: 136 кКал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Що ця за така чуваська хашлама, якщо вона вважається грузинською стравою? Я провела опитування щодо назви страви з корінними чувашами і що цікаво: дві моїх колеги навіть назви такої не знають.
Виходить, що як такої хашлами по-чувашськи не існує, але є одна казанна страва, яка має велику схожість з класичним кавказьким варіантом хашлами.
Під керівництвом чуваської господині мною приготовлено дуже смачне, ситне і корисне гаряче.
Продукти для хашлами по-чувашськи взяла за списком.
Казан мені порадили злегка змастити рослинною олією. Після чого на дно казану викладається частина телячих ребрышек. Трохи солі на м'ясо. На цьому етапі вже можна включати плиту на середній режим нагріву.
Цибулю подрібнюють кубиками і відправляють поверх м "ясного шару.
Далі йде рясний шар картоплі, очищеної і рубаної великими шматочками. Він займе третю частину казана. Не забуваємо посолити картоплю.
Поверх картоплі - шар телячих ребришок і посолити.
М'ясо покривається шаром болгарського перцю.
Завершальний шар - рубані дольками помідори.
Кожен новий шар в хашламі потрібно присалювати, але небагато. Потрібно врахувати, що м'ясо з овочами шляхом тривалого томлення добре уварюється.
Казан накривається кришкою і відправляється в духовку на 2 години. При цьому вміст казана має кипіти по мінімуму.
Після чого кришка казана відкривається, і хашлама по-чувашськи готується ще годину. Нехай помідорки злегка підрум'яняться.
Готова страва розкладається в порційні піали. За порадою колеги, яка проживає в чуваші з народження, я доповнила м'ясо з овочами кубиками селери і листям петрушки. Аромат селера збагатив м'ясну страву незвичайною пікантністю. Вийшло незрівнянно!
Дієтична хашлама по-чуваськи мені здалася смачнішою за пряну кавказьку страву. Буду готувати тільки так - з мінімумом пряностей і перцю, але з більшою користю.