Інгредієнти:
Курка - 500 г
Баклажан - 1 шт.
Помідори - 2-3 шт.
Болгарський перець - 2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Сіль, коріандр, перець - за смаком
Зелена цибуля - 3-4 пера
Олія - 40 мл
Калорійність: 107 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Крім баранини в сучасних рецептах хашлами зустрічається свинина, яловичина, птиця, завжди - велика кількість овочів і часто виключається картопля. Останній варіант близький тим, хто знижує калорійність страв і віддає перевагу сезонним овочам. Готують хашламу з курки в одному казані, без води, тому рагу стає дуже ароматним, насиченим, а курка - ніжною, пропареною до кістки.
Щоб приготувати хашламу з курки, візьмемо продукти за списком.
Попередньо промив, просушивши, курячі шматки (гомілки, стегна, розділену тушку, але не філе) опускаємо в казан з розпеченою рослинною олією, обсмажуємо до золотистої корочки.
Слідом закладаємо розрізану четвертинами ріпчасту цибулю, пару зубків часнику, великі пластини моркви.
Через 2-3 хвилини додаємо нашинкований соломкою або іншим способом солодкий перець.
Накриваємо кубиками баклажана, дольками помідорів, щедро солимо, кидаємо пряний коріандр, половину стручка кайєнського перцю. Не вливаємо воду - в хашламі з курки утворюється достатня кількість соку, тримаємо під кришкою близько години.
Перед подачею додаємо подрібнену зелену цибулю/іншу свіжу зелень - кидаємо в казан або в тарілку.
Подаємо хашламу з курки гарячої (і краще - без гарніру) або охолодженої в холодильнику - тоді насичений соус схопиться в желі, і страва нагадає курячу тушонку в банку, але більш смачну.
Приємного апетиту!