Інгредієнти:
Свинина на кістці - 800 г
Шампіньйони - 100 г
Баклажани - 100 г
Цибуля ріпчаста - 150 г
Помідори - 150 г
Морква - 100 г
Болгарський перець - 100 г
Сіль і перець - до смаку
Кінза - 20 г
Калорійність: 150 Кал
Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Безумовно, традиційна вірменська хашлама готується з баранини або, на крайній випадок, з яловичини. Але хашлама зі свининою - рецепт, який також має місце бути.
Я, наприклад, не люблю баранину за її специфічний запах, тому готую хашламу зі свинини. Ще один відступ від традиційного рецепту - я не кладу в хашламу картоплю. Свинина надає страві калорійності, не хочеться обважнювати її ще й картоплею. У моєму випадку хашлама виходить досить ароматною, соковитою і дуже смачною.
Готується страва дуже просто. Підготуємо продукти.
Цибулю ріпчасту наріжемо напівкільцями середньої товщини. Викладемо цибулю в казанок або в каструлю з товстим дном.
Болгарський перець наріжемо тонкими смужками, а моркву - кружечками. Викладемо овочі поверх цибулі.
Свинину на кістці наріжемо великими шматками і викладемо поверх овочів. Добре посолимо і поперчемо м'ясо.
Баклажани наріжемо на четвертинки, викладемо їх поверх м'яса.
Шампіньйони наріжемо пластинами і також викладемо в каструлю.
Помідори наріжемо тонкими кружечками і викладемо їх поверх усіх інгредієнтів. Рясно посолимо і поперчимо помідори. Якщо страва готується на велику сім'ю або компанію, то береться казан побільше і шари повторюються кілька разів, головне, щоб шар помідорів був верхнім.
Коли всі інгредієнти страви покладені в каструлю, накриваємо її кришкою і ставимо на повільний вогонь на 2 години. У процесі приготування хашламу заважати не можна. Додавати воду теж не варто, оскільки овочі виділять достатньо рідини для приготування м'яса.
Томлене м'ясо, насичений бульйон і ароматні овочі - ось що ми отримаємо в результаті!
Готову хашламу зі свининою викладаємо в порційні тарілки, посипаємо свіжою кінзою і подаємо гарячою.
Приємного апетиту!