Я вже давно хотіла спробувати хліб, приготований в рукаві для запікання в духовці, але все ніяк не вирішувалася. І ось я його спекла! Це дивовижний, нереально пишний і смачний хлібушок! Все виходить відмінно! Хліб по структурі дуже схожий на бездрожжовий, заквасочний хлібушок. Хліб на заквасці приготувати досить складно і на заміси, підходи потрібно мало не весь день. А за цим рецептом хлібушок готується абсолютно просто - швидко замісив рідке тісто ввечері, а вранці спік хліб. Корочка у нього тонка, дуже хрустка, а м'якіш - з пристойними дірочками. Загалом, рекомендую цей рецепт на всі 100%!
Інгредієнти
Для приготування хліба в рукаві для запікання в духовці знадобиться:
борошно вищого ґатунку - 450 г (для тесту) + 100-120 г (для формування хліба);
дріжджі сухі швидкодіючі - 5 г;
сіль - 9 г;
вода кімнатної температури - 320-350 мл.
Процес приготування
Заміс тесту найкраще зробити з вечора. Отже, ввечері потрібно в миску всипати просіяні 450 грам борошна, додати сіль і сухі дріжджі.
Зробити невелике поглиблення і поступово вливати теплу воду (температура води повинна бути близько 40 градусів), замішуючи ложкою тісто.
Тісто має вийти трохи гущавіше, ніж тісто на оладці. Миску прикрити плівкою і залишити при кімнатній температурі на 2 години. За цей час тісто підніметься, на скільки - залежить від навколишнього температури. Потім тісто помістити в холодильник на ніч (до ранку).
Вранці тісто дістати, воно вже досить збільшиться в обсязі (рази в 3), дати йому нагрітися протягом 1-2 годин при кімнатній температурі. Тісто вже сильно збільшуватися не буде, але добре будуть видні бульбашки.
На поверхню столу насипати 100-120 грамів борошна, викласти рідке тісто, буде видно, що воно «» дихає «», бульбашки будуть практично по всьому тесту.
Посипаючи тісто борошном, розтягнути його в прямокутник і швидко почати згортати в рулет.
Гарненько краю і зверху, і з боків підіпнути.
Акуратно заготівлю хліба помістити в рукав для запікання швом вниз, зробити зверху на хлібі глибокі надрізи, трохи присипати борошном. Краї рукава ретельно перев'язати. Перекласти хліб у рукаві на противінь (або у форму для запікання) і залишити в теплому місці на 30 хвилин. Випікати хлібушок у розігрітій духовці при температурі 180 градусів 40 хвилин, потім температуру підняти до 220 градусів і пекти ще 10 хвилин. Після того як хліб дістанете з духовки, рукав потрібно розрізати і хліб звільнити.
Шикарний хліб, спечений у рукаві для запікання в духовці, остудити на решітці і можна подавати. Подивіться, яка пориста структура у м'якіша.
Приємного апетиту!