Інгредієнти:
Курячі гомілки - 650 г
Курячі лапки - 450 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Часник - 3 зубчики
Сіль - 1 ч. л.
Калорійність: 293 Ккал
Загальний час приготування: 4 ч.
Спосіб приготування:
Холодні закуски - невід'ємний атрибут будь-якого святкового столу. Однією з таких традиційних страв є холодець. Готувати його можна з будь-якого м'яса, але найпростішим і смачним він вийде з курячих ніжок. У сьогоднішньому майстер-класі я буду готувати його без желатину, а замість його були придбані курячі лапки, вартість яких дуже невисока.
Курячі лапки і гомілки вимити в прохолодній воді.
Налити в каструлю 2-2,5 літра води і укласти в неї всю курку. Поставити каструлю на вогонь. Коли вода закипить, злити її і наливши нову, поставити на вогонь.
Почистити цибулину і моркву. Додати овочі в бульйон до курки. Якщо під час варіння холодця на поверхні бульйону буде утворюватися піна, знімати її за допомогою ложки з дірками. Варити бульйон для холодця ми будемо близько 3.5 годин.
Коли бульйон готовий, його необхідно процедити через дрібне сито, м'ясо з ніжок відокремити від кісток. Лапки, цибуля і кістки від гомілок викинути. Нарізати відварену моркву і свіжий часник, м'ясо розщепити.
Куряче м'ясо рівномірно укласти на дно двох форм.
Поверх м'яса рівномірно викласти моркву і свіжий часник.
Овочі та м'ясо залити проціженим бульйоном. Лотки остудити і прибрати в холодильник. Приблизно через 1-2 години холодець буде готовий до вживання.
Холодець з курячих ніжок найкраще подавати до основних страви з гірчицею або хреном.
Приємного апетиту!