Інгредієнти:
Свинячі ніжки - 475 г
Свиняча голяшка - 730 г
Курячі окорочка - 450 г
Свинина - 400 г
Курячі лапки - 250 г
Вода - 2,5 л
Сіль - до смаку
Перець чорний мелений - за смаком
Часник - за смаком
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Морква - 1 шт.
Калорійність: 99 Кал
Загальний час приготування: 6 год.
Спосіб приготування:
Холодець - незамінна страва для будь-якого святкового застілля і не тільки. Як шкода, що ми готуємо його, в основному, на великі свята, так як приготування холодця вимагає багато часу і уваги. Ось і настало чергове свято, на якому я побалувала всіх рідних ситним і дуже смачним холодцем зі свинячих ніжок і курки.
Візьміть такі продукти.
Всі м'ясні інгредієнти ретельно промийте, очистіть. Покладіть все, крім курки і свинини, у відповідну каструлю для варіння. Налийте стільки води, щоб вона покривала м'ясні продукти. Відправте на середній вогонь. Доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, відразу зменшіть вогонь до самого маленького. Накрийте кришкою і варите 1,5-2 години. Слідкуйте, щоб бульйон сильно не кипів, тому що холодець вийде каламутним. За цей час варіння м'ясо має відставати від кістки.
У процесі варіння збирайте пінку.
Через 1,5-2 години додайте курячу ніжку, свинину, ріпчасту цибулю і моркву. Доведіть до кипіння. Томіть на повільному вогні 1-1,5 години.
А поки очистіть часник і розітріть його в ступці або натріть на дрібній тірці.
Після варіння витягніть м'ясні продукти на дуршлаг і залиште остигати.
Бульйон остудіть до кімнатної температури. Акуратно ложкою зберіть жир поверху, за бажанням. Додайте до смаку сіль, мелений перець і часник. Перемішайте і залиште на 20-30 хвилин.
Процедіть бульйон через марлю.
М'ясо відокреміть від кісток і вкладіть у відповідний контейнер. За бажанням, прикрасьте морквиною.
Залийте бульйоном і відправте в холодильник до повного застивання. Можете посипати рубаним зеленим луком або будь-якою зеленню.
Холодець зі свинячих ніжок і курки готовий.
Приємного апетиту!