Інгредієнти:
Рулька свиняча - 2 шт. (2-3 кг)
Морква - 1-2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Лавровий лист - 3-4 шт.
Перець горошок - 5-6 шт.
Сіль - 0,5 ст.л.
Вода - 3-3,5 л
Желатін - 10 г
Петрушка - 3 г (для прикраси)
Калорійність: 257 кКал
Загальний час приготування: 3 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Підготуйте необхідні інгредієнти для створення холодцю зі свинячих рулек з желатином (заливного).
Рульки ретельно відскобліть від бруду на шкірі і промийте. Вилучіть дрібні кісточки, розріжте на кілька частин, якщо це можливо. Викладіть їх у казан або глибоку каструлю. Очистіть овочі і промийте у воді, додайте в казан разом з лавровим листям, сіллю та горошинами чорного перцю.
Залийте водою і відваріть приблизно 1,5 години - до м'якості м'яса, знімаючи утворювану піну.
Через зазначений час бульйона залишиться втричі менше, але не виливайте його - він дуже концентрований.
Витягніть рульки та овочі з бульйону. Рульки трохи остудіть і розберіть, відставляючи шкіру і сало вбік - вони не знадобляться для холодця. М'ясо викладіть у форму, в якій збираєтеся подавати заливне. Відварені овочі наріжте кружечками або ломтиками, викладіть у форму.
Теплий бульйон процедіть крізь два шари марлі або через ситечко з дрібними комірками. Присипте в нього желатин і залиште для набухання на 5 хвилин. Потім перемішайте, щоб він повністю розчинився. Ті, хто люблять часниковий присмак, можуть спресувати в бульйон очищений зубчик часнику.
Акуратно залийте бульйоном з розчиненим у ньому желатином м'ясо та овочі. Промийте петрушку і прикрасьте зелену страву. Помістіть холодець у холодильник на 1 годину для застивання. Можна залишити страву охолоджуватися і на більш тривалий час.
Застиглий холодець зі свинячих рулек з желатином подавайте з часниковим соусом, розтертим часником або гірчицею, хреном.
Приємного вам!