Інгредієнти:
Вівсяне борошно/пластівці - 200 г
Вода (окріп) - 200-250 мл
Олія - для змащування тесту
Огірок - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Зелена цибуля - 2-3 стебля
Насіння кунжуту - за бажанням
Соєвий соус - 2-4 ст.л.
Гострий соус - 1-2 ст.л.
Оцус рисовий - 0.5-1 ст.л.
Цукор - до смаку
Часник - 1-2 зубчики
Кунжутна/оливкова олія - 1 ст.л. (за бажанням)
Калорійність: 111 Кал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Сьогодні хочу поділитися своєю новою знахідкою - рецептом домашньої вівсяної локшини і холодної закуски на її основі. Виходить два рецепти в одному, але кожен з них настільки простий і легкий у приготуванні, що розділяти їх немає сенсу.
Цей рецепт я побачила в китайському кулінарному шоу. Часто дивлюся такі відео в якості фону, поки воджуся на кухні, і половину інформації зазвичай пропускаю повз вуха, тому що зайнята іншим, але цей рецепт мене відразу зацікавив.
По-перше, менш ніж за 20 хвилин виходить повноцінна страва. Ситне, але дуже легке. За назвою - закуска, але я додала побільше овочів, і вийшов яскравий, соковитий салат з пікантною заправкою.
Ну, а по-друге, домашня локшина - це завжди смачно, але чи часто можна назвати її дієтичною і навіть корисною?! Цю - сміливо! Наша домашня вівсяна локшина - це 200 грамів вівсяних пластівців, вода і пару крапель рослинного масла. Куди вже дієтичніше?! Та й до того ж готується така локшина буквально 10 хвилин!
Мінімум зусиль, всього кілька хвилин на кухні і на вашому столі яскрава, смачна і корисна страва! Спробуйте! Можливо такий салат-закуска замість порції корисної, але піднадоїлої вівсяної каші - це саме ваш варіант!
Підготуйте інгредієнти за списком. Я вирішила готувати вівсяну локшину зовсім «з нуля» і використовувала вівсяні пластівці. Якщо немає бажання з ними возитися, купіть готове вівсяне борошно.
Головне і найважливіше правило приготування вівсяної локшини в домашніх умовах - локшину потрібно ТРИчі термічно обробити!
Звучить так, ніби доведеться виконати величезну роботу, але на ділі все дуже просто... Три етапи термообробки це: обсмажити пластівці (борошно), обдати окропом і відварити на пару.
Перша термообробка - обсмажити вівсяне борошно або пластівці. На сухій сковороді, постійно завадячи, обсмажте вівсяне борошно кілька хвилин - до появи «горіхового» аромату. Я обсмажила вівсяні пластівці до золотистого кольору і смолола в кавомолці.
Друга термообробка - обдати борошно окропом. Муку просійте, зробіть в центрі поглиблення і влийте киплячу воду. Почніть з 200 мл і при необхідності додайте ще 1-2 ст.л. гарячої води.
Перемішайте суміш до отримання комкуватої, неоднорідної суміші і перемістіть на чисту суху поверхню для подальшого замішуючи тіста. Пам'ятайте масу руками, щоб волога остаточно і рівномірно розподілилася, і суміш стала однорідною.
На цьому етапі на вигляд і з тактильних відчуттів тісто нагадує вівсяну кашу. Зізнаюся, коли я готувала страву в перший раз, в цей момент я навіть засумнівалася в тому, що з цієї каші дійсно вийде локшина. Тепер же можу з упевненість сказати - вийде!
Тісто у нас незвичайне, і вимішувати його також слід особливим чином. Скатайте з тіста довгу «ковбаску». Якщо в цьому є необхідність, змочіть руки водою і місіть тісто вологими руками.
Складіть краї «ковбаски» до центру, як на фото. Потім знову розкатайте тісто в «ковбаску» і знову складіть. Таким чином вимішуйте тісто 3-4 хвилини.
У процесі вимішування ви побачите і відчуєте, як сильно змінюється тісто і яким воно стає еластичним. На початку замішування краю «ковбаски» при складанні можуть тріскатися, кришитися і навіть відламуватися, але в процесі тісто буде ставати все більш гладким і пружним.
Змажте робочу поверхню рослинною олією і тонко розкатайте тісто. Я готувала локшину в мультиварці, тому підганяла розмір тесту під діаметр форми.
З двох сторін змажте тісто рослинною олією і помістіть її в місткість для приготування на пару.
Я побоювалася, що при переміщенні тесту зі столу в форму, воно може тріснути або розвалитися, але це були марні переживання. І без того упруге, після змащування маслом тісто стає еластичним подвійно.
Третя термообробка - приготування на пару. Встановіть тісто над киплячою водою, щільно накрийте кришкою і готуйте на пару 3 хвилини.
Готове тісто злегка охолодьте (щоб не обпалити пальці) і наріжте на смужки локшини бажаної ширини.
З 200 грамів вівсяного борошна у мене вийшло 4 «вівсяних млинця» діаметром 20 см. Довжина готової вівсяної локшини залежить від розміру тіста, у мене «млинці» невеликого розміру, і локшина, відповідно, не дуже довга.
Тим, хто вирішить наслідувати мій приклад і готувати локшину з пластівців, можу з особистого досвіду порадити просіяти борошно. Я не просіювала, і на фото видно, що локшина вийшла трохи неоднорідною за кольором, з вкрапленнями часточок вівса. На смаку це негативно не позначилося, але дуже великі часточки можуть вплинути на текстуру локшини - простіше кажучи, в тих місцях, де вони попадаються, смужка локшини може зламатися.
Вівсяна локшина готова, і тепер на її основі швидко приготуємо закуску.
Тонко наріжте огірок і моркву. На кожну порцію локшини викладіть порцію овочів. Присипте тріскою зеленого лука. Можна також додати трохи насіння кунжуту.
Приготуйте заправку. Змішайте соєвий соус, гострий соус, нарізаний часник або часниковий порошок, трохи цукру. Додайте рисовий оцет до смаку, щоб соус вийшов на ваш смак оптимальним - солоним, гострим і кисло-солодким.
Замість рисового оцту можна додати устричний або інший соус до смаку. Подавайте заправку окремо або відразу змішайте з локшиною та овочами.
Холодна закуска з домашньої вівсяної локшини готова! Приємного апетиту!
Мені подобається додавати в цю закуску об'єм овочів, рівний обсягу локшини, а в заправку - ще й 1 ст.л. оливкової або кунжутної олії. Виходить швидше салат, ніж закуска, але в цьому є своя принада! Спробуйте!