Інгредієнти:
Чечевиця - 1 склянка
Кунжутне борошно - 3-4 ст.л.
Часник - 2-3 зубчики
Лимонний сік - від 2 ст.л.
Оливкова олія - від 3 ст.л.
Сіль - до смаку
Прянощі - до смаку
Паприка, насіння кунжуту
Калорійність: 351 кКал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Хумус можна приготувати не тільки в традиційному варіанті близькосхідної кухні, тобто з нуту, але і з чечевиці. Крім того, що я люблю чечевицю, вона ще й більш доступна, ніж нут.
Для приготування хумуса підходить практично будь-яка чечевиця: жовта, червона, зелена, чорна. Зрозуміло, що з темних сортів готова страва виглядатиме менш симпатично, ніж зі світлих, тобто жовтих і червоних.
Час варіння чечевиці залежить від сорту, на упаковці зазвичай вказаний спосіб приготування, але орієнтуйтеся на 20 хвилин - для червоної і 40-45 хвилин - для зеленої, тобто щоб не просто зварилася, а навіть подарувалася, тому що наша мета - перетворити її в пюре.
Бувають готові суміші спецій для хумуса - це дуже зручно, але нескладно і самим підібрати гострих, ароматних і пряних спецій на свій смак.
Як кунжутний інгредієнт можуть бути кунжутна паста (сезамова, тхіна), мелене насіння кунжуту, кунжутне борошно, а також можна прилаштувати і кунжутний жмих.
Для приготування хумуса з чечевиці підготуйте інгредієнти за списком.
Промийте чечевицю. Залийте водою у співвідношенні на одну склянку чечевиці 2,5-3 склянки води. Варите після кипіння на середньому вогні під кришкою до готовності, за бажанням можете додати лавровий лист.
Зубчики часнику розчавіть лезом широкого ножа або придушіть пестиком і посипте сіллю.
З готової чечевиці злийте частину води (відвару), але притримайте її, щоб при необхідності розводити нею хумус до потрібної консистенції.
Додайте часник з сіллю, кунжутне борошно (або інші кунжутні інгредієнти в кількості до смаку), вибрані спеції, влийте лимонний сік і оливкову олію в бажаній кількості (її можна влити або все відразу і перемішати, або половину залишити для подачі, або все залишити для подачі).
Подрібніть масу зануреним блендером, делікатно посоліть. Можливо, доведеться розбавити чечевичне пюре відваром, в якому варилася чечевиця.
Ось реально, хумус з приємних оку сортів чечевиці виглядає більш апетитно...
Зелену ж субстанцію пропоную при подачі замаскувати: зробити на поверхні борозни або щось типу того, полити оливковою олією, посипати паприкою, насінням кунжуту, великою морською сіллю, кумином тощо.
Хумус з чечевиці готовий. Дуже корисний, ефектний на смак і стерпний на вигляд.
Приємного апетиту!