Інгредієнти:
Борошно - 200 г
Масло вершкове - 70 г
Сметана - 90 г
Сіль - 1 ч. л.
Сода - 1ч.л.
Брокколі - 400 г
Гриби - 500 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт. (90 г)
Сир твердий - 150 г
Сметана - 200 г
Сіль - 1 ч. л.
Яйце (с1) - 2 шт.
Олія - 4 ст.л.
Калорійність: 156 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Підготуємо інгредієнти для тесту.
Масло розтопимо в сотейнику на плиті на маленькому вогні, трохи охолодимо.
У миску висиплемо все борошно, додамо сіль, соду і сметану.
Заллємо теплу (не гарячу) топлену олію. Перемішаємо інгредієнти і замісимо м'яке, не прилипаюче до пальців тісто.
Дно роз'ємної форми викладемо папером для випічки. Тісто розподілимо рівномірно, формуючи бортики висотою 3-4 см.
Горизонтальну поверхню основи з тіста наколемо виделкою, щоб у процесі випічки пиріг не деформувався. Підготовлену основу для майбутнього кіша відправимо у формі на полицю холодильника на час, необхідний для приготування начинки.
Підготуємо інгредієнти для начинки. Я в якості грибів використовую шампіньйони, а суцвіття броколі у мене заморожені. Гриби ретельно промиємо в проточній воді. Цибулю почистимо. Якщо броколі у вас заморожена, то досить суцвіття ополоснути в теплій водичці, якщо ж овоч у вас свіжий, то знадобиться його поділити на суцвіття, перебрати і промити.
Суцвіття броколі викладемо в каструлю, залом водою (приблизно 1 літр). Будемо варити в киплячій воді 5-7 хвилин.
Цибуля нашинкуємо дрібними кубиками.
Наріжемо пластинами шампіньйони.
Сир натрем на великій терці.
У сковороду заллємо рослинне масло, розігріємо на середньому вогні, викладемо спочатку цибулю, яку будемо обсмажувати до м'якості, потім додамо гриби і продовжимо всі разом оскаржувати до готовності грибів. Вміст сковороди будемо постійно перешкоджати дерев'яною лопаткою або ложкою.
З холодильника дістанемо форму з основою з тіста, викладемо на дно цибулево-грибну суміш, зверху розподілимо рівномірно відварені суцвіття броколі.
В окрему миску викладемо сметану, додамо сіль, воб'ємо яйця.
Вінчиком перемішаємо інгредієнти до отримання однорідної, досить рідкої суміші.
Сметану суміш виллємо поверх броколі, рівномірно розподіляючи ложкою.
Зверху присиплем подрібненим сиром. Відправимо заповнену форму в уже розігріту до 180 градусів духовку, будемо випікати 40-45 хвилин, до заруменювання сирного шару.
Готовий кіш з грибами і броколі повністю охолодимо і тільки тоді приступимо до нарізки на порційні шматочки.
Приємного апетиту!