Інгредієнти:
Борошно - 200 г/близько 1,5 склянки
Вершкове масло - 150 г
Жовток - 1 шт.
Цукор - 1 ч. л.
Коньяк - 1 ч. л.
або розпушувач - 0,5 ч. л.
Сіль - 1 тріска
Червона риба - 250 г
Яйце - 1 шт.
Білок яйця - 1 шт.
Шпинат - 2 клубочки або до смаку
Сир твердий - 30-50 г
Сметана або вершки - 100 г
Калорійність: 295 Ккал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Рибний кіш смачний, звичайно ж, з сьомгою або фореллю, але частіше піку з більш бюджетною червоною рибою. Це я про нерку, кету, кижуча і т. п. Шпинат в начинці може бути як свіжим, так і замороженим, його кількість не принципова. Він більше для кольору, ніж для смаку, тому якщо хочете зеленушку з вираженим смаком, то додавайте кріп або петрушку.
Пісочне тісто і сметана заливка роблять пиріг дуже ситним! Шматок такого пирога - це не просто перекус, їм можна повноцінно поїсти, наприклад, взяти в якості «» ссобойки «» на роботу або на пікнік.
Для приготування кіша з рибою і шпинатом підготуйте інгредієнти за списком до рецепту.
Кількість шпинату не принципова. У мене використовується заморожений у вигляді пари клубочків. Його потрібно розморозити в мікрохвильовці на МАХ протягом хвилини, потім віджати і злити рідину.
Для заливки з'єднайте сметану, яйце, білок яйця і шпинат, трохи підсоліть і перемішайте. Решта жовток яйця - інгредієнт для пісочного тесту.
Сир твердих сортів натріть.
Підготуйте рибу. Для кіша потрібно філе, тому зріжте зі шкіри і видаліть всі кістки. Наріжте рибу ломтями або кубиком, тобто як вам зручніше.
Для тесту спочатку розітріть шматочки вершкового масла з жовтком і тріскою солі.
Влийте коньяк (або сипніть розпушувача), додайте борошно і перемішайте, щоб тісто схопилося в крихту.
Руками швидкими рухами зберіть отримані крихти в грудку.
Розкатайте еластичне пісочне тісто в круглу заготовку і потім перенесіть її в змащену або прокладену пекарським папером форму.
Сформуйте бортики, потикайте тісто виделкою. Якщо тісто виглядає м'якуватим, то помістіть форму з ним у морозилку для охолодження хвилин на 10-15. Я практично завжди охолоджую форму з тестом перед додаванням начинки і відправкою в духовку...
На тісто покладіть шматочки риби.
Потім посипайте сиром, залишивши невелику його порцію на потім.
Влийте змітану заливку. Покачайте форму, щоб заливка рівномірніше розподілилася.
Поставте кіш з рибою в розігріту духовку і запікайте при 180-200 градусах до готовності. Орієнтуйтеся на 45 хвилин, але час залежить від властивостей духовки. В кінці приготування посипте сиром, що залишився.
Кіш з червоною рибою і шпинатом готовий. Ситний, поживний, з багатим гармонійним смаком.