Інгредієнти:
Перець болгарський - 1 кг
Паста томатна - 300 г
Часник - 2 зубчики
Перець гострий - 1 шт.
Сіль - 1 ч. л.
Цукор - 1,5 ст.л.
Уксус 9-% - 2 ст.л.
Перець чорний, перець запашний, гвоздика - до смаку
Олія рослинна - 2 ст.л.
Калорійність: 48 Кал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Отже, для приготування класичного лечо з томатною пастою на зиму нам знадобляться: перець, томатна паста, оцет, олія, сіль і цукор. Часник, гострий перець і спеції - за вашим бажанням.
Звертаю вашу увагу на склад томатної пасти. Дуже добре, якщо в складі не буде нічого зайвого, а тільки - томати, сіль і цукор. У моїй пасті і зовсім тільки томати, купую в одному місці у торговців із Середньої Азії. Якщо в пасті вже є сіль і цукор - регулюйте самі смак лечо, не дотримуючись рецепту.
Густу томатну пасту я розвела водою у співвідношенні 1:3, ви ж дивитеся по своїй пасті. Але соус повинен вийти досить густим, це видно по фото: перці і гвоздика не потонули. Можна спеції ув'язати в марлевий мішечок і опустити в соус, а в кінці варіння витягнути, тоді в лечо не будуть попадатися горошинки.
Ставимо соус на вогонь, а тим часом моєм, чистимо від насіння і ріжемо солодкий перець. Можна різати шматочками, смужками або соломкою - як вам більше подобається. З 1 кг перцю у мене вийшло 800 г очищеного.
Опускаємо перець у соус. Нехай вас не турбує, що він не весь покритий рідиною. У процесі варіння весь перець зануриться в соус.
Доводимо перець до кипіння, знімаємо пінку.
Додаємо сіль, цукор і олію.
Варимо лечо з томатною пастою на середньому вогні 20-25 хвилин. Додайте дрібно порізані гострий перчик і часник.
Нам подобається, коли перець в лечо залишається трохи пружним, але якщо ви хочете, щоб перчик був пом'якший - збільште час варіння на 5-7 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте оцет. Поки вариться лечо, проколіть скляні банки в духовці або над пором. У гарячі сухі банки розкладіть готове лечо і міцно закрийте кришками. У мене вийшло дві баночки по 0,5 л і ще 300 мл. Лечо з томатною пастою на зиму готове!
Баночки переверніть і залиште до остигання під чимось теплим. Бережіть лечо з томатною пастою в прохолодному місці. Взимку така чудова заготовка нагадає вам про літо. Пригощайтеся!