Кокроки - це пиріжки з тонкого, хрусткого тіста. Начинку можна використовувати будь-яку, я приготувала з сезонними яблучками. Вийшли дуже смачні пиріжки до чаю. Формуються кокроки з яблуками у вигляді великих вареників. Після випічки тісто приємно похрустує. Наступного дня тісто просочується яблучним соком і пиріжки стають м'якими, але при цьому вони як і раніше залишаються смачними. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 16 пиріжків.
Інгредієнти
Для приготування кокроків з яблуками нам буде потрібно:
сметана (я взяла жирністю 20%) - 200 г;
борошно - 300 г (у тісто) + для підпилу поверхні;
яйце - 1 шт.;
цукор - 1 ст. л. (у тісто) + 30 г (для начинки);
сіль - щіпка;
яблука - 3-4 шт.
Процес приготування
Підготувати продукти.
В темній мисці з'єднати цукор, яйце, сметану і сіль.
Перемішати вміст миски ложкою (або вилкою).
В отриману суміш розсипати невеликими порціями борошно, добре перемішуючи тісто спочатку ложкою, а потім викласти на припорожену борошном поверхню (або на силіконовий килимок) і вимісити тісто руками.
Тісто має стати гладким, може злегка підлипати, прикрити його рушником і залишити «» відпочити «» хвилин на 15-20.
Розділити "" тісто, що відпочило ", на 16 частин.
Тонко розкатати кожну частину тесту в коло. Я обрізала краї кола металевим кільцем.
Яблука вимити і нарізати на тонкі ломтики. Викласти пару ломтиків яблука на коло з тіста так, щоб половина тесту була вільна (як на фото). Присипати яблука, приблизно, парою трісок цукру (я використовувала тростинний цукор).
Накрити начинку тістом і сформувати пиріжок у формі півмісяця, краю скріпити виделкою. Аналогічно сформувати кокроки з яблуками з решти частин тесту (всього вийде 16 пиріжків).
Викласти кокроки з яблуками на противагу, застелену пергаментом (або тефлоновим килимком). За допомогою вилки зробити кілька проколів на поверхні кожного пиріжка.
Випікати кокроки в розігрітій духовці хвилин 20 (до злегка золотистого кольору) при температурі 200 градусів.
Перекласти апетитні, смачні кокроки з яблуками на тарілку і подати до столу.
Приємного чаювання!