Інгредієнти:
Айва - 1,5 кг
Цукор - 1,5 склянки
Вода - 2 склянки
Желфікс 1:1 - 1 шт. (25 г)
Лимонний сік - 1 ст.л.
Калорійність: 75 Кал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Конфітюр з айви я створюю щоосені, коли такого фрукту дуже багато в наявності. Втім, минулої осені його майже не було, тому цього року я наповнюю засіки такими чудовими заготовками - плоди яскраві, ароматні і стиглі!
Для приготування смачного конфітюру з айви в домашніх умовах відбирайте тільки жовті фрукти - зелені не годяться, оскільки не виділять той аромат, притаманний айві в момент стиглості. Пам'ятайте, що на поверхні плодів є щільний захисний ворсистий шар - його необхідно змити за допомогою губки, використовуючи її жорстку сторону.
Оскільки м'якоть айви дуже швидко темніє при зіткненні з повітрям, то викладайте її у воду з лимонним соком - він перешкоджає окисленню.
Отже, підготуйте необхідні інгредієнти, змиємо з поверхні айви ворс і почнемо кулінарити!
Кожен плід з зусиллям розріжте на чотири частини і зріжте насіннєві блоки, відразу ж викладаючи очищену м'якоть в миску з холодною водою, в яку попередньо влили лимонний сік. Його можна замінити кількома трісками лимонної кислоти або концентрованим соком.
Як тільки очистите всі фрукти, наріжте м'якоть в каструлю з антипригарним дном або в казан, сотейник дрібними порційними кубиками або дольками - за бажанням.
Всиньте цукровий пісок і влийте теплу воду.
Помістіть ємність на плиту і доведіть до кипіння її вміст, томіть близько 10-15 хвилин на помірному нагріванні. Вимкніть нагрів і охолодьте заготівлю протягом 3-4 годин. Можна залишити її і на ніч при кімнатній температурі.
Потім прогрійте і висипте в ємність Желфікс, акуратно перемішайте і томіть на плиті приблизно 3-5 хвилин, але не більше!
За цей час маса стане більш густою і злегка ущільниться. Не забудьте ошпарити банки і кришки або ж простерилізувати їх на водяній лазні.
Викладіть киплячий конфітюр у гарячі банки до верху.
Закрутіть кришками за різьбою або під ключ. Переверніть, перевірте герметичність і дайте охолонути, але не в перевернутому стані, оскільки конфітюр застигає подібно до жоли!
Відправте створену консервацію в комору, не забувши вказати на ній рік приготування. Тепер ви знаєте, як приготувати смачний конфітюр з айви в домашніх умовах!
Вдалих вам заготовок!