Інгредієнти:
Єжевика - 600 г
Цукор - 250 г
Агар-агар - 1 ч. л.
Вода - 50 мл
Калорійність: 133 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Завдяки хорошому врожаю їжачки вперше в цьому сезоні я приготувала конфітюр з цієї ягоди. Конфітюр готується на основі агар-агара або желфіксу, який робить його більш густим з жоврідною консистенцією. Я в своєму варіанті використовувала агар-агар.
Конфітюр з їжачки можна використовувати для приготування пирогів, кексів або маффінів, як начинку завертати в млинці або просто намастити на хліб, крекери або печиво. Приготування їжачевого конфітюру на зиму - процес простий, але клопіткий, оскільки ягоди обов'язково потрібно протирати крізь сито. Жмих я теж не викидаю, а варю слідом компот або кисіль.
Для приготування конфітюру з їжачка на зиму нам знадобляться цукор, їжачка та агар-агар.
Ягоди їжачки висипати в сито і промити проточною водою, залишити, щоб вода трохи скла.
Потім перекласти ягоди в каструлю і додати воду. Я додала всього 2 ст.л., оскільки в процесі варіння вологі ягоди все одно дадуть багато соку. Каструлю потрібно накрити кришкою, зробити мінімальний вогонь і проварити ягоди 5 хвилин, поки вони не пустять сік і не поміняють колір.
За допомогою сита протерти ягоди від кісточок.
Протерту масу знову помістити в каструлю.
Всипати цукор і розмішати. Поставити каструлю на вогонь.
Варити масу на середньому вогні 10 хвилин, постійно перешкоджаючи. Підготувати агар-агар: я взяла неповну чайну ложку.
Посипати агар зверху конфітюру і відразу ж добре розмішати лопаткою. Проварити пару хвилин. Конфітюр готовий.
Гарячий щовичний конфітюр розфасувати в невеликі стерильні баночки, які повинні бути обов'язково сухими. Закрутити банки кришками.
Банки перевернути і залишити остигати не укутуючи.
Остиглий конфітюр відмінно загустіє. У мене невелика кількість залишилася, через годину була така консистенція, як на фото. Завдяки такій густоті конфітюр з їжачка просто ідеальний для начинки.
Смачних вам заготовок!