Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 160 г
Розпушувач - 1 ст.л. (без гірки)
Молоко - 100 мл
Цукор - 1 ст.л.
Сіль - 1 тріска
Густий йогурт - 3 ст.л.
Яйце куряче - 1 шт.
Рослинна олія - 0.5-1 ч. л. (для смаження)
Мед/сироп - для подачі (за бажанням)
Вершкове масло - для подачі (за бажанням)
Калорійність: 199 кКал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Як і багато варіантів млинців і оладій, японські млинці готуються з простого тіста на основі яєць, борошна і молока, проте як в самому процесі приготування тесту, так і в процесі оскарження млинців є цілий ряд нюансів, завдяки яким «Хотто Кееки» виходять набагато більш пишними. У цьому рецепті пропоную вивчити всі секрети і тонкощі приготування млинців японською. Почнемо?!
Для приготування вам знадобляться компоненти, вказані у списку.
Просійте пшеничне борошно і змішайте його з розпушувачем.
В окремій ємності змішайте цукор, сіль, молоко, яйце і йогурт.
Додайте до рідких компонентів відразу все борошно, змішане розпушувачем.
За допомогою вінчика повільно круговими рухами втрутіть борошно в рідку суміш, намагаючись обмежитися 10-15 (максимум 20!) завадженнями тесту. У процесі суміш налипатиме на вінчик - просто постукайте вінчиком об край ємності, для того щоб звільнити його від загустілої частини тесту, а потім продовжуйте перешкоджання. Як тільки не залишиться сухих часточок борошна - готово. Тісто вийде густим і комкуватим, але саме з такого тесту виходять найбільш пишні японські млинці.
Тепер необхідно особливим чином підготувати сковороду для оскарження млинців. Розігріть антипригарну сковороду на сильному вогні. Змажте дно сковороди тонким шаром рослинної олії, а потім ретельно протріть паперовою серветкою або рушником. Масло повністю вбирається в серветку, залишивши на сковороді лише найтонший шар, який не дозволить млинцям підгоріти. Підготовлену таким чином сковороду на 2-3 секунди поставте на мокрий кухонний рушник, а потім зменшіть вогонь до рівня трохи нижче середнього і поверніть сковороду на вогонь.
Тепер сковорода добре прогріта, але її дно не розпечене настільки сильно, щоб млинці підгоріли. Можна приступати до оскарження.
Зачерпніть приблизно половину тесту і вилийте на сковороду з висоти близько 30 сантиметрів. Обсмажте блінчик 3 хвилини з одного боку. За цей час млинець підрум'яниться і злегка застигне по краях, що допоможе перевернути його, зберігши його форму, проте в центральній частині млинця тісто ще залишиться рідким - так і повинно бути. Вважається, що перевертати хотто кееки можна, як тільки на поверхні тіста почнуть з'являтися і лопатися перші бульбашки.
Для того щоб обсмажити млинець з іншого боку, піддіть млинець лопаткою, знову підніміть над поверхнею сковороди на висоту приблизно 30 сантиметрів, а потім акуратно киньте в сковороду, перевернувши необсмаженою стороною вниз. Млинець повинен впасти з легким шльопком.
Після таких маніпуляцій, потрапивши на сковороду, млинчик почне швидко рости, збільшуючись у висоту. Помилувавшись цим процесом кілька секунд, прикрийте сковороду кришкою і обсмажте млинець ще 3 хвилини з іншого боку. Потім повторіть процедуру з тестом, що залишився. Кількість тесту розрахована на приготування 2 великих, пишних японських млинців, які, як правило, складають порцію для 1 людини.
Японські млинці «Хотто Кееки» готові. Прикрасьте гарячі млинці шматочком вершкового масла, полийте медом, кленовим сиропом або солодким соусом до смаку, і подавайте до столу.