Інгредієнти:
Полуниця - 400 г
Малина - 100 г
Цукровий пісок - 150 г
Конфітюр (пектин або агар-агар) - 1 пачка
Калорійність: 272 ККал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Конфітюр з полуниці - це мій найулюбленіший вид заготовки на зиму з цієї ягоди. Він виходить густим, ароматним, смачним і тягучим, немов мьод. Полуничний конфітюр ідеальний для додавання в десерти і для прошарку бісквітних коржів, для подачі до млинців і оладів, для приготування морсів і компотів.
Я консервую таке ласощі в 0,5 л баночки - такого обсягу якраз вистачає на 1 торт або для 20 млинців.
Якщо ви плануєте робити конфітюр тільки з полуниці, то я засмучу вас - джем з цієї ягоди виходить тільки при дуже тривалому уварюванні - близько 6 годин. Щоб скоротити цей час, додайте трохи ягід малини і присипте 1 пакетик пектину або агар-агара. Тоді ваш конфітюр стане щільним, тягучим і всього лише за 1,5-2 години.
Отже, придбаємо або зберемо стиглі ягідки і почнемо кулінарити!
Промиймо ягоди полуниці у воді, видалимо хвостики з кожної з них і всипемо всю масу в ємність з антипригарним покриттям.
Промиємо малину і додамо її в ємність.
Усипемо цукровий пісок. За бажанням можете додати трохи ванільної есенції або молотою кориці - вони змусять аромат конфітюру звучати яскравіше!
Помістимо ємність на плиту і доведемо до кипіння, потім злегка прикриємо кришкою і зменшимо вогонь до мінімального. Протомім вміст ємності близько 1,5 годин, стежачи за тим, щоб на ньому не утворювалася піна. Після того, як маса злегка увариться, подрібнимо її блендером, перетворюючи на пюре.
Знову помістимо на плиту і всипемо 1 пачку пектину або агар-агара. Перемішаємо і протомім джем на плиті близько 10 хвилин.
За цей час банки і кришки обдамо окропом. У банки половником нальєм приготований полуничний конфітюр - в гарячому стані він буде злегка рідкоатий, але коли почне остигати, то стане щільніше і гуще.
Закупоримо банку гарячою кришкою за допомогою ключа для консервації і перевернемо. Конфітюр настільки густий, що залишається на дні ємності навіть при перевертанні.
Остудим банку з конфітюром з полуниці і перемістимо її в комору до зими. А холодним і сірим зимовим ранком дістанемо і з'їмо на сніданок, наповнюючи кухню ароматом літа!
Приємного вам!