Інгредієнти:
Солодкий перець - 2 шт.
Баклажани - 2 шт.
Часник - 8 зубчиків
Вода - 500 мл
Цукор - 3 ст.л.
Сіль - 1 ст.л.
Копчений коріандр - 1 ст.л.
Чорний перець - 5 г
Столвий оцет 9% - 50 мл
Калорійність: 38 Ккал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
З подібним маринадом можна заготовити на зиму різні овочі. Сьогодні - баклажани і солодкі червоні перці, приблизно в рівних пропорціях. Рекомендую м'ясисті яскраві сорти перцю і молоді синенькі/баклажани.
У міру гострого маринаду специфіку дає копчений коріандр (можна замінити копченою паприкою). Така закуска поєднується з будь-яким м'ясом, гарнірами з круп і макаронних виробів, пюре, всілякими бутербродами.
Із зазначеної кількості продуктів на виході - 1,5 л (у мене дві банки: 1 л + 0,5 л).
Щоб приготувати мариновані баклажани з перцем на зиму, візьміть продукти за списком.
Чисті овочі нарізаємо. Баклажани - гуртками товщиною 4-5 мм, потім - навпіл, дольками.
У перців відділяємо насіння, м'які внутрішні перегородки, розрізаємо великою соломкою.
Заливаємо овочеву нарізку окропом і пропарюємо 5 хвилин. Відкидаємо на дуршлаг, рідина не потрібна.
У стерильні банки опускаємо очищені від лушпиння часникові зубки.
Для маринада змішуємо 500 мл води, сіль, цукор, копчений коріандр і гострий перець. Кип'ятимо, знімаємо з вогню і додаємо столовий оцет.
Трамбуєм і наповнюємо банки баклажанами упереміш із солодким перцем. Доверху заливаємо гарячим маринадом.
Накидаємо кришки (поки не закручуємо герметично) і стерилізуємо 0,5 л = 5-7 хвилин, 1 л = 10-15 хвилин з моменту закипання води навколо банки.
Після стерилізації мариновані баклажани з перцем герметично закриваємо, укутуємо і повільно остужаємо.
Після охолодження приготовані на зиму мариновані баклажани з перцем переносимо в темне і прохолодне приміщення. Приємного апетиту!