Інгредієнти:
Капуста - 1 кг
Морква - 1-3 шт.
Часник - 2-3 зубчики
Лавровий лист - 2 шт.
Перець чорний - 3-4 горошини
Перець запашний - 3-4 горошини
Гвоздика - 2-3 суцвіття
Вода - 250 мл
Оцус 9% - 2 ст.л.
Олія - за бажанням 1-2 ст.л.
Цукор - 1 ст.л.
Сіль - 2 ч. л.
Калорійність: 44 Кал
Загальний час приготування: 10 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Добова маринована капуста гарна сама по собі, а також як доповнення або інгредієнт у складі інших страв. Кількість моркви може варіюватися на ваш смак, як і склад і кількість спецій. Основні рекомендації щодо кількості відносяться до маринаду, тобто до співвідношення води та оцту, а також до солі та цукру.
В якості спецій традиційно додаються чорний і/або запашний перець і лавровий лист, а часник, гвоздика, насіння тміна - за бажанням.
У мене планується подача такої маринованої капустки просто до відвареної картоплі, а залишки використовую для приготування полюбилися оладій з квашеної або маринованої капусти. Ще думаю про вінегрет...
Для приготування маринованої капусти за добу підготуйте інгредієнти за списком.
Нашинкуйте капусту. Мало хто воліє товсто нашинковану капусту, але в будь-якому випадку орієнтуйтеся на щільність інгредієнта. Мені попалася досить-таки м'яка капуста, та й все в мені пручається занадто тонко шинкувати, так що - середньо. Кожну нарізану порцію капусти потрібно обжати.
У підготовлену ємність (банку, контейнер або каструлю) вкладайте шарами капусту і терту крупно моркву.
Коли буде покладено приблизно половину капусти і моркви, додайте половину цукру, солі, часнику і спецій.
Потім покладіть шарами капусту і моркву, що залишилася. Зверху додайте решту спецій, за бажанням влийте олію.
Порцію гарячкуватої води перемішайте з оцтом і влийте в капусту.
Залиште приблизно на шість годин (або на ніч) заготівлю при кімнатній температурі, протягом цього часу можна пару разів перемішати так, щоб верхня частина опинилася внизу. Потім помістіть мариновану капусту в холодильник.
Подавайте готову капусту, мариновану за добу, охолодженою. Деякі мої домочадці ще додають собі в порції цукру побільше і олії рослинної взагалі пристойну кількість, але це справа смаку...
Приємного апетиту!