Інгредієнти:
Яблука - 1 кг
Цукор - 0.5 кг
Лимон - 0.5 шт.
Вода - за потребою (приблизно 1 склянка)
Кориця молитва - до смаку
Ванільний цукор - 1 пакетик
Мускатний горіх мелений - 1-2 тріски
Пектин/бажаюча суміш - 1 упаковка
Калорійність: 138 кКал
Загальний час приготування: 35 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Сьогодні хочу запропонувати вам простий і невигадливий спосіб заготівлі яблук. Приготуємо пряний і дуже ароматний конфітюр з яблук на зиму. Така смачна і корисна домашня заготовка - знахідка для «спекотного» часу збору врожаю яблук, адже приготування конфітюру передбачає короткочасну термообробку, мінімальну кількість цукру у складі і максимально простий процес приготування.
Такий варіант приготування дозволяє не тільки зберегти насичений природний аромат яблук, а й підкреслити їх ніжний смак. Завдяки природному високому вмісту пектину в самих яблуках і додаванню бажаючих компонентів, за консистенцією готовий яблучний конфітюр більше нагадує мармелад або желе. А додавання теплих, пряних спецій - кориці, ванілі, мускатного горіха і цитрусової цедри - дозволяє мінімальним зусиллями перетворити горе нічим не примітних на перший погляд фруктів, на по-справжньому святковий десерт. Спробуйте!
Для приготування яблучного конфітюру на зиму підготуйте інгредієнти за списком.
Видаліть насіннєву коробочку і наріжте яблука невеликими шматочками. Додайте цедру половинки лимону, 1 ст.л. лимонного соку і воду в такій кількості, щоб вона покривала яблука приблизно на 2/3.
Доведіть суміш до кипіння і варите під кришкою 15-20 хвилин, поки ломтики яблук не стануть м'якими.
Витягніть цитрусову цедру і подрібніть яблука до стану пюре. Можна використовувати блендер, протерти яблука через сито або навіть скористатися звичайною товкушкою для картоплі, якщо вас не бентежать смужки яблучної шкірки в готовому конфітюрі.
Заздалегідь очищати яблука від шкірки я не раджу - в яблучній шкірці багато пектину, який в поєднанні з бажаючим компонентом надає конфітюру ту саму, дуже апетитну «мармеладно-желейну» текстуру.
До яблучного пюре додайте спеції і пектин (у мене - готова суміш для приготування конфітюру, на основі цитрусового пектину). Дотримуючись інструкції виробника, я попередньо змішую пектин з 2 ст.л. цукру.
Перешкоджаючи, на середньому вогні доведіть суміш до кипіння.
Додайте цукор. Кількість цукру підбирайте відповідно до інструкції на упаковці пектину. У мене рекомендовані пропорції 2:1, тобто на 1 кг очищених яблук я додаю 500 грамів цукру.
Знову доведіть суміш до кипіння і, завадячи, варите ще 5 хвилин.
Гарячий конфітюр помістіть у стерилізовані банки, закрийте кришками, закатайте і укутайте до остигання.
Конфітюр з яблук на зиму готовий! Приємного апетиту!