Щоб насолодитися смаком копченого м'яса, зовсім необов'язково виїжджати на дачу або купувати копчені делікатеси в магазинах. За допомогою аерогриля можна досить швидко приготувати безліч варіантів копчених м'ясних страв в домашніх умовах. Однак щоб страва вийшла на славу, знати основи приготування копченостей в аерогрилі все ж варто.
Процес копчення в аерогрилі нагадує запікання, оскільки жир і масло в страви не додаються. Аромат серпанку стравам надають тирси, які насипаються на дно агрегату. Купити такі тирси можна в магазинах. Зазвичай вони продаються в упаковці зі спеціальним маркуванням. Тим хто не бажає використовувати тирси, можна спробувати приготувати копчене м'ясо за допомогою спеціального засобу - рідкого диму. Такий склад наносять на м'ясо перед початком приготування. Однак варто зазначити, що використання рідкого диму передбачає обробку продуктів рідиною, що містить безліч смакових добавок, консервантів і барвників, тому не можна сказати однозначно, який вид копчення більш шкідливий.
Якщо ви вирішили закоптити м'ясо в аерогрилі, вам слід запастися щипцями для того, щоб діставати готову страву, а також ґратами або шампурами.
Копчене м'ясо в аерогрилі
Для копчення можна використовувати м'ясо, порізане як великими, так і дрібними шматками. Однак перед тим як покласти його в аерогриль, слід добре промаринувати продукт.
Маринад для м'яса в аерогрилі
Інгредієнти: 50 г кетчупу або томатної пасти 1 ст. ложка столового оцту чорний перець і сіль за смаком 1 зубчик часнику, пропущений через прес Як готувати маринад для м'яса в аерогрилі:
- Змішайте всі інгредієнти, ретельно намажте м'ясо отриманою сумішшю, складіть все в емальовану або скляну ємність і помістіть в холодильник. Маринувати м'ясо слід не менше 12 годин.
- Коли м'ясо добре промаринується, в основний посуд аерогриля потрібно покласти тирси і поставити зверху піддон, в який буде стікати сік і жир з м'яса. На піддон слід встановити грати з викладеними на неї шматочками, після чого закрити аерогриль кришкою. Температура для копчення повинна бути середньою. Перша стадія приготування триває приблизно годину. Після закінчення години слід перевернути м'ясо на інший бік і коптити ще годину.
Копчене сало в аерогрилі
- Сало перед копченням необхідно ретельно промити, після чого дати воді збігти. На салі слід зробити не надто глибокі розрізи, щоб не пошкодити шкурку, після чого натерти сіллю і перцем, а в розрізи вставити шматочки часнику. При бажанні можна присипати сало спеціями, сумішшю прянощів, призначеною для засолки.
- Тепер потрібно поставити сало під гніт. Якщо сало виділяє мало соку, ви можете додати трохи солі в кип'ячену холодну воду і долити рассол в чашку з салом. Під гнітом сало має простояти не менше доби. Після закінчення цього часу потрібно його дістати, змастити рідким димом і залишити ще на годину.
- Решітку аерогриля необхідно змастити рослинним маслом і укласти на неї сало шкуркою вниз. Коптити сало потрібно протягом 10-15 хвилин на середній решітці на середній швидкості, температура копчення повинна становити 235 ° С, після чого необхідно виставити температуру 150 ° С і готувати сало ще 20 хвилин.
Таким же способом можна коптити мову, ребра, птицю та інші продукти.