Омуль - це смачна і ароматна риба з сімейства сигових. Її можна млявити, солити, коптити і готувати іншими способами. До речі практикується холодне і гаряче копчення цієї рибки.
Омуль холодного копчення - це дуже корисний продукт, який стане ідеальною основою для будь-якого салату.
Рецепт приготування оригінального салату з омуля
Треба:
400 г картоплі,
350 г омуля,
250 г буряків,
цибулина,
листя салату,
пучок зеленої цибулі,
1 ст. ложка гірчиці, хріна та оцту,
5 ст. ложок рослинної олії,
перець і сіль.
Як приготувати:
- Ретельно промийте картоплю і відваріть її в мундирі, а потім розріжте на половинки.
- З буряком зробіть те ж саме, очистіть від шкірки і поріжте невеликими ломтиками.
- Омуль холодного копчення відокреміть від кісток і шкурки, а потім поріжте на шматочки.
- Змішайте хрін, гірчицю, рослинне масло, оцет і дрібно настругану ріпчасту цибулю.
- Всі гарненько перемішайте і залийте отриманим соусом рибу з буряком і картоплею.
- Не забудьте присипати все зверху подрібненою зеленою цибулею.
Рецепт авторської кухні від шеф-кухаря. Омуль у житньому тесті. Дивіться відео!..
Рецепт приготування вухи з омуля
Якщо ви хочете приготувати першу страву з омуля, спробуйте взятися за вуха.
Треба:
омуль,
літр води,
2 морквини,
300 г картоплі,
1 шт ріпчастої цибулі,
сіль, перець горошком, лавровий лист, пучок свіжого кропу - до смаку.
Як приготувати:
- Почистіть моркву і картоплю. Потім дрібно наріжте їх і опустіть в каструлю з підсоленою киплячою водою.
- Рибу також слід почистити і випотрошити, до речі, голову і плавники можна не видаляти.
- Поріжте свіжу рибу на досить великі шматки і опустіть в каструлю.
- Туди ж помістіть і дрібно нарізану цибулю.
- Варите вуха до повної готовності омуля.
- Потім вимкніть вогонь, покладіть у вуха лавровий лист і дайте їй настоятися 15 хвилин.
- Перед подачею до столу обов'язково посипте вуха свіжим кропом.
Рецепт запеченого омуля
При бажанні свіжого омуля можна запекти в фользі. Попередня засолка в даному випадку не буде потрібна.
Треба:
лайм,
омуль,
2 зубчики часнику,
150 г гречаної крупи,
100 г журавлини,
сіль до смаку,
4 ст. ложки рослинної олії.
Як приготувати:
- Відваріть гречану крупу до стану напівготовності.
- Омуля ретельно вимийте і розділяйте. Потім збризніть випотрошену рибу соком лайму.
- Ножем порубите часник на шматочки і покладіть всередину омуля. Туди ж слід засипати гречку і зашити черевець.
- Після цього змажте маслом фольгу і покладіть на неї рибку.
- Присипте її журавлиною, часником і трохи збризніть лаймовим соком.
- Розігріть духовку до 180 ° с і покладіть рибу на противагу.
- Запікати її слід протягом півгодини.
Рецепт приготування тушкованого омуля
Можна приготувати не тільки в домашніх, але і похідних умовах.
Треба:
1 кг картоплі,
2 омуля,
трохи солі і молотого перцю,
6 ст. ложок рослинної олії,
лимон.
Як приготувати:
- Картоплю слід очистити і нарізати великими шматками.
- Потім викладіть його на дно каструлі з товстими стінками, змащене маслом і посоліть.
- Рибу помийте, випатрошіть, видаліть кістки і поріжте на великі шматки.
- Потім помістіть ці шматочки на шар картоплі.
- Потім повинен йти ще один картопляний шар і знову рибний.
- Гасіть на повільному вогні при закритій кришці приблизно 60 хвилин.