Інгредієнти:
Баранина (яловичина) - 700 г
Яйце - 7 шт.
Вершкове масло з петрушкою - 150 г
Вершки - 50 мл
Панувальні сухарі - 100 г
Цибуля - 3 шт.
Часник - 3 зубчики
Сіль - до смаку
Чорний мелений перець - за смаком
Олія - 200 мл
Калорійність: 303 кКал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Котлети «Ала-тоо» являють собою так звані котлети або образи, фаршировані яйцем, а вони, в свою чергу, фаршировані зеленою олією. Виходить, що три основних складових і утворюють дану страву. Котлети виходять великими, ситними, соковитими, ароматними і дуже смачними. Так, ця страва до дієтичних не відноситься, однозначно, тому їсти тим, хто стежить за правильним харчуванням, не рекомендується. Але чи можливо встояти? Під час приготування в будинку стоїть такий аромат!!!
Готуються такі котлети просто. Інгредієнти всі доступні. Як гарнір підійде будь-яка каша, макаронні вироби, картопля. Також вони прекрасно поєднуються з салатами і свіжими овочами. Я волію їх їсти з крутонами.
Підготувати необхідні інгредієнти.
Насамперед необхідно приготувати фарш: м'ясо зачистити від плівок і сухожиль і прокрутити м'ясорубкою.
Очищена цибуля і зубчики часнику також прокрутити м'ясорубкою.
Перемішати підготовлений фарш. До смаку всипати сіль і чорний мелений перець. Для того щоб котлети тримали форму, не тріскалися і при цьому не втратили сік, фарш необхідно гарненько відбити. Для цього двома руками потрібно захопити весь фарш, підняти над поверхнею і з силою кинути назад. Повторити цю процедуру не менше 20 разів.
Відварені вкруту яйця очистити і розрізати навпіл. Дістати жовток (у цій страві він не знадобиться) і замість нього викласти кульку замороженої зеленої олії.
Для отримання зеленої олії потрібно заздалегідь вимиту зелень подрібнити блендером або дрібно нарізати, з'єднати з розм'якшеним вершковим маслом і тріскою солі. Все ретельно перемішати. Відправити в холодильник на 15-20 хвилин. Коли олія почне твердіти, скатати з неї кульки (відповідні розміру жовтка курячого яйця) і відправити в морозильну камеру.
У мисці збовтати куряче яйце з тріскою солі і чорного молотого перцю. Влити вершки і знову перемішати.
Відібрати частину фаршу і зліпити з нього пелюш розміром з долоню.
У центр викласти фаршироване маслом яйце.
Сформувати котлету. Різкими рухами перекидати котлету з долоні в долоню, щоб фарш став щільним, це дозволить зберегти всю соковитість котлет під час смаження, а також запобігти виникненню тріщин.
Викласти котлету в льєзон, обмакнути її гарненько.
Потім перекласти в панувальні сухарі і також гарненько запанувати. Для цього підійдуть звичайні, хлібні або ж з додатковими спеціями сухарі.
Викласти котлети «Ала-тоо» у добре розігріту олію. Обсмажити до красивого рум'яного кольору.
Довести до готовності в духовці: викласти в керамічну форму для запікання і відправити в духовку.
Запікати 15 хвилин при температурі 200 градусів.
Подавати котлети на стіл відразу ж з духовки.
Котлети «Ала-тоо» соковиті, ароматні, ніжні і дуже-дуже смачні.
Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.