Інгредієнти:
Печінка - 450 г
Ріс варений - 250 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Яйце - 1 шт.
Сіль, перець - до смаку
Олія рослинна - тільки якщо котлети випікаються не на силіконі
Калорійність: 117 кКал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Приготовані в духовці котлети з печінки цікаві тим, що їх, в принципі, можна приготувати взагалі без грама жиру. Для цього просто потрібно використовувати силіконову антипригарну поверхню. Не бійтеся, вони не будуть сухими - відсутність жирів взагалі ніяк негативно не позначається на смаку (я роблю то так, то так - іноді вводжу пластівці вершкового масла). Однак попереджаю: на поверхнях без антипригарного покриття це не вийде, і навіть тефлонову краще злегка промаслити.
Щоб печінкові котлети в духовці виходили за структурою саме котлетистими, а не млинними, у фарш вводиться варений рис, вівсяні пластівці або що-небудь ще таке, що робить його консистенцію більш грубою, грудками. Я беру варений рис: за вагою - половина ваги печінки.
Духовку ставимо на розігрів до 250 С ще перед початком приготування фаршу.
Печінку птиці використовуємо прямо так, з печінки тварин слід видалити зовнішню плівку і грубі фрагменти з трубками, якщо вони є.
Цибулю чистимо і ріжемо на шматочки, які зможуть пройти в розтруб м'ясорубки.
Прокручуємо через м'ясорубку печінку, цибулю та рис.
Додаємо яйце, солимо, перчимо за смаком, розмішуємо до однорідності.
Якщо духовка вже прогрілася, то виливаємо фарш ложкою на противагу. Зліпити з нього щось - нереально. У мене котлети - вилиті з великої салатної ложки. Їх площа - десь з шматок хліба для тостів. На один противник така кількість фаршу не поміститься, потрібно два.
Випікаємо печінкові котлети в духовці при температурі 250 З 10 хвилин. Дістаємо відразу, але не відразу знімаємо їх з листа - даємо буквально хвилинку-дві, щоб вони стабілізувалися. Після цього котлети легко відокремлюються.
Вони оптимальні для всяких сендвічів і бургерів, тому що великі і плоскі. Але можна, звичайно, їсти і просто як котлети. Оскільки в таких котлетах з печінки вже сидить солідна кількість рису, я вважаю, можна обійтися без вуглеводистих гарнірів, а взяти овочі або якийсь соус.